Ensalada Campechada

Esta ensalada es un homenaje al pintor Puertorriqueño José Campeche y a su vida y obra que se celebra con fiestas de un fin de semana en el Viejo San Juan, con actividades artísticas y culturales para todos los gustos: Música  clásica,  tambores, salsa, recreaciones históricas, comida típica  dulces y el disfrute de los muchos restaurantes del Viejo San Juan. 
Como un homenaje al colorido de las obras de Campeche, al regresar de esta celebración creamos esta ensalada que espero te guste.  

Ingredientes:

1/2 aguacate

1 lata de maíz dulce

1 taza de rucula

1 taza de tomates cherry

1 mozzarella

Vinagreta de miel y mostaza (en lugar de Aceto Balsámico preparala con el jugo de un limón)

http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/07/vinagreta-de-miel-y-mostaza.html

Preparación:

En un plato decorativo dispón del aguacate picado en cuadros pequeños  del maíz dulce, de la mozzarella picada en cuadros pequeños, de los tomates cherry picados por la mitad, como se muestra en la foto anexa.

Luego agrega por encima la vinagreta, usa como base la receta de la vinagreta de miel y mostaza, pero en lugar de usar aceto balsámico reemplazalo por le jugo de un limón.

Representaciones artísticas y culturales en el Viejo San Juan en La Campechada 2012, celebrando la vida y obra del artista Puertorriqueño José Campeche.

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