Ensalada de Rucula, Tomate y Queso de Cabra

Una versión de la Capresa con mas sabor sustituyendo la Mozzarella por queso de cabra y la albahaca por la rucula.

Ingredientes:

3 tomates maduros

1 manojo de rucula

Queso de Cabra (puedes probar con los que tienen sabor)

1/2 taza de almendras en lajas

Reducción de Aceto Balsámico (Vinagre Balsámico)

Sal y Pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación:

Corta los tomates en rodajas finas y colócalos en el fondo del plato donde presentaras la ensalada, como se ve en la foto, agrega sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

Lava y seca muy bien la rucula y colócala sobre los tomates.

Desmorona el Queso de Cabra y colócalo sobre la rucula.

En una sarten dora las lajas de almendras y colócalas sobre la rucula y el queso de cabra.

Agrega un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Rocía todo con Vinagre Balsámico.