Conserva de Pimentones Rojos

Una receta Mediterranea y muy típica del sur de Italia. Preparada por mi esposa, puedes conservarla en la semana bajo aceite por unas dos semanas.

Ingredientes:

3 pimentones rojos bien maduros

2 dientes de ajo

Sal al gusto

3/4 de taza de aceite de oliva

Preparación :

Se rostizan primero los pimentones hasta que la piel se ponga negra, en ese momento los colocas en una bolsa plástica  para que se terminen de cocinar y ayudar a que se separe la piel de los pimentones. 

Al enfriarse los pimentones. separa y retira toda la piel y las semillas y lo picas en tiras de un dedo de espesor.

Se mezcla con los ajos picados finamente en lajas, con el aceite de oliva y se le agrega la sal.

Colócalos en un envase de vidrio esterilizado.