Spaghetti (Espaguetis) de Calabacín

Un plato que gusta a todos, a los veganos y hasta lo que no lo son, no es muy común y cuando lo prepares sorprenderás a tus invitados. muy saludable.

Ingredientes:

2 Calabacines grandes o 3 medianos.

2 o 3 tazas de tomates cherry picados a la mitad

1 diente de ajo 

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Queso parmesano y pecorino rallado

Preparación:

Con la ayuda de una mandolina pica los calabacínes en forma de Spaghetti (espaguetis).

En una sartén honda o un wok pre-calienta el aceite de oliva con el ajo machacado. Cuando el ajo esté dorado retíralo. Opcional si te gusta mucho el sabor a ajo tritúralo y lo dejas para mezclarlo con el resto de los ingredientes.
Agrega los tomates, la sal y la pimienta y sofríelos hasta que comiencen a soltar su jugo y estén a tu gusto. Opcional puedes agregar orégano.

COn la ayuda de un tenedor grande sirve los espaguetis de calabac;in como se muestra en la foto previamente mezclados con la preparación de tomates.

Finalmente agrega el queso parmesano y pecorino rallado a tu gusto y puedes servir en la mesa más queso para que cada comensal agregue la cantidad que guste, así como el pimentero para que le agreguen más.