Sincronizadas con Queso

Un plato muy sencillo, fácil de preparar, con mucho sabor y color y que le gusta a grandes y pequeños. Sirve para una picadera o hasta para una comida completa.

Ingredientes:

8 tortillas

Queso blanco y amarillo rallado

2 tomates grandes no muy maduros

1/2 piña 

1 aguacate

1/4 cebolla morada

3 cucharadas de cilantro (cilantrillo, culantro)

2 limones

Aceite de Oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Toma una tortilla y reparte el queso mezclado amarillo y blanco por sobre toda la superficie.

Tapa con otra plantilla.

En un zartén grande calienta las tortillas hasta que derrita el queso y se tuesten un poco.

Pica los tomates, el aguacate y la piña en cuadros muy pequeños. 

Pica la cebolla y el cilantro muy finamente.

Corta las sicronizadas, en ocho partes como se muestra en la foto y colócalas de forma decorativa en un plato grande.

Agrega el tomate, el aguacate y la pina, rocíale un chorro de aceite de oliva y el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

agrega por encima el cilantro picado muy finamente.

Bollos Pelones con carne Molida

Un desayuno ideal son estos bollos pelones, muy saludables y completos, normalmente se rellenan de carne molida, pero puedes rellenarlo con pollo guisado también. Lo ideal es hervirlos envueltos en hojas de las mazorcas de maíz, sin embargo para ser prácticos te sugiero que los prepares en papel de aluminio.

Ingredientes:

Para los bollos:

2 tazas de harina PAN

2 ½ tazas de agua

1 cucharada de sal

En nuestra receta familiar le agregamos 

3 cucharadas de leche en polvo y una cucharadita de azúcar.

Para la carne molida:

6 ají dulces

1/2 cebolla 

1 diente de ajo

1/4 taza de cilantro (cilantrillo, culantro)

3 tazas de carne molida

Aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto

Preparación :

Para la carne molida:

Pica muy finamente el ají, la cebolla, el ajo y el cilantro, para preparar un sofrito.

Agrega a un zartén un chorro de aceite de oliva donde prepararas el sofrito hasta que esté traslucido.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Una vez listo el sofrito agrega la carne y cocínalo hasta que esté a tu gusto.

Para los bollitos: 

Pon el agua en un recipiente, agrega la sal, el azúcar, la harina PAN lentamente y la leche en polvo.

Mezcla constantemente para que no se formen grumos.Amasa con las manos hasta que este suave y homogénea.Forma con las manos unas bolas del tamaño que quieras hacer los bollos y luego lo estiras en forma de cilindro.Abre los bollos y le agregas la carne molida, cierra cuidadosamente los bollos y los envuelves en papel de aluminio cerrando muy bien las puntas.

Hierve los bollos en agua pre-calentada.

Saca los bollos, elimina el papel aluminio y corta los bollos por la mitad longitudinalmente, agrega queso blanco rayado por encima.

Otra manera de servirlo es con salsa de tomate en lugar de queso rallado.

Pan de Jamón

Un pan típico de la época navideña, sin embargo es exquisito en cualquier momento, muy común encontrarlo en todas las panaderías de Venezuela y muchas familias prefieren prepararlo en casa. Para los venezolanos que estamos lejos esta receta es un tesoro y aquí la preparamos para compartir con amigos.

Ingredientes: 
Da para tres panes:
1 kilo (2.204lb) de harina de trigo
1 cucharada de levadura fresca (en granos o en pasta)
100 gramos (3.52Oz) de mantequilla 
3 huevos 
100 gramos (3.52Oz) de azúcar
1 cucharada de sal
1/2 litro (1lb 1.6370Oz) de leche
400 gramos (0.88Lb) de tocineta ahumada
1 kilo de jamón (de pierna, espalda, ahumado, para los que no comen cerdo de pavo)
200 gramos (0.44Lb) de pasas
200 gramos (0.44Lb) de aceitunas verdes sin semillas

Preparación: 

En una taza de agua echa dos cucharadas de levadura fresca. Déjala reposar por cuatro minutos. Entibia la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Coloca sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agrega la levadura crecida y mezcla con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado. Deja reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

Corte las aceitunas en ruedas. 

Pon a remojar las pasas. 

Coloca el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada.

Luego de 35 minutos y procede a hacer el pan. 

Divide la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo: sobre ese rectángulo esparce el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente.

Enrolla el rectángulo hasta formar un rollo para formar el pan. 

Sobre ese rectángulo esparce el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente. 

Ponle las pasas y las aceitunas.

Con los dedos aplasta ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarda un pedazo de masa para decorar. 

Deja reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250-300 °F (120-150 °C). 

Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sácalo y procede a pintarlo con papelón rayado, al cual debes agregar un huevo entero.

El pan estará listo en una hora aproximadamente, e tiempo depende del horno, así que debes estar pendiente.

Pabellón Criollo Venezolano

El plato más representativo de la cocina venezolana y que nos define como venezolanos es el Pabellón criollo, desde el punto de vista culinario el Pabellón puede compararse con la bandera nacional y la arepa seria el escudo, tal vez una buena chicha de arroz venezolana pudiera ser el himno.

Es un plato lleno de colores y sabores variados, representa la unión de culturas que formaron nuestra identidad patria. Revisando un poco la historia ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas, y en cada región del país muestra sus variaciones, llegando inclusive a sustituir la carne mechada por pescado tipo cazón o tiburón pequeño y pasando por caraotas o habichuelas negras dulces o picantes dependiendo de la región.

El pabellón está compuesto por Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas (habichuelas) Negras y Tajadas de Plátano Frito, que se colocan de forma ornamental en un plato destacando al máximo su color, aroma y sabor. Este es un plato balanceado tanto desde el punto de vista nutritivo, como de colores, olores y sabores. Un sabor que prevalece en este plato y en el paladar venezolano es un sofrito de ají dulce y un toque de comino. 

En el paladar venezolano y en el mio propio es uno de los platos preferidos, si no el primero. Es común que se prepare en grandes cantidades y luego para luego usar sus componentes para preparar el día siguiente un exquisito desayuno con unas deliciosas arepas con las caraotas refritas agregándoles queso blanco rallado para obtener una arepa dominó, o aprovechar la carne mechada para preparar una arepa "pelua".

Ingredientes:

Para las caraotas (frijoles, habichuelas): 
1/2 Kg. (1lb 1.6370Oz) de caraotas negras 

1 cebolla mediana

1 pimentón (pimiento, morrón) rojo 

Cebollín al gusto, ají dulce, pimienta dulce, una pizca de comino

1 trozo de chuleta o costillas ahumadas (opcional y al gusto)

Para la carne mechada: 

1/2 kg.  (1lb 1.6370Oz) de carne para mechar (falda de res)

1 cebolla mediana

2 pimentones (uno verde y uno rojo), ají dulce al gusto 

3 tomates frescos o en lata (al natural), pimienta dulce, sal y pimienta para adobar

Para las tajadas: 

1 o 2 plátanos (amarillos) maduros.

Otros:

Arroz Blanco ya preparado

Aguacate maduro al gusto

Queso blanco fresco (opcional)
Arepa asada (opcional)

Preparación: 

Caraotas: 

Te recomiendo dejar las caraotas en remojo en agua desde la noche anterior.

Coloca en una olla suficiente agua para cubrir las caraotas, déjala que lleve a punto de ebullición.

Agrega las caraotas sal al gusto y la chuleta o costilla,y déjala cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas las caraotas, si lo desea puede agregar un cubito de caldo al agua para dar sabor o sal. 

Prepara en paralelo un sofrito con la cebolla, pimentones, ají, cebollín, agrégale pimienta dulce, sal y la pizca de comino. 15 minutos antes de apagar las caraotas agréguele el sofrito mezcla y tapa hasta que el agua se halla consumido un poco.

Carne mechada: 

Cocina la carne en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo en cubito, hierbas o a tu gusto. 

Una vez cocinada y fría, mézclala (en este momento desmecha la carne con las manos sacando hilachas, desecha los pellejos y la grasa) 

Corta el resto de los ingredientes en julianas, rehoga la cebolla y el pimentón, agrega el tomate, luego la carne sazonada

Cocina hasta que se forme una salsa, no dejes que se seque mucho debe quedar jugosa.

Tajadas: 

Rebana el plátano haciendo cortes transversales, las tajadas deben ser del espesor de medio dedo. o un poquito menos. 

En aceite bien caliente fríelas hasta que estén doradas.

Para servir:

Una vez que todo esté listo sirve una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodea con tres o cuatro tajadas, agrega al gusto aguacate y queso blanco fresco o blanco duro rallado.

Dependiendo de la zona de Venezuela las caraotas a las caraotas se le agrega azúcar por ejemplo en el Oriente y Guayana y en las demás regiones como en Caracas las prefieren con picante.

También dependiendo del gusto o la región pueden preparar las caraotas de una vez agregando azúcar morena o panela de azúcar rayada.

Otro acompañante ideal es una arepa asada.

Restaurante Bottles - Guaynabo - Puerto Rico

Estilo:
Licores, Bocatas, Latinoamericano, tienda de exquisiteces Gourmet
Dirección:
5A Calle Tabonuco, Guaynabo, Puerto Rico 00968
Teléfono:
(787) 775-1210
http://www.bottlespr.com/

Valoración general: ****
Comida: ***
Precio: *****
Ambiente general: ****
Decoración: ***
Servicio: **
Postres: ****
Estacionamiento: ****

Recientemente abrió el nuevo local de Bottles en San Patricio, Guaynabo a media cuadra de donde estaba originalmente, un lugar amplio y agradable, con amplios estacionamientos y Valet parking que te reciben el vehículo, el menú y todo lo demás se mantienen como en el viejo local, porciones y platos enormes donde comen 2 y hasta 4 por cada plato, por lo que te sugiero que pidas de forma moderada. Puedes pararte y buscar el vino que desees tomar y te lo descorchan en tu mesa dado que estarás rodeados de vinos.

Tal vez una buena idea si vas en pareja o en familia es pedir una ensalada y un plato principal para los dos y comparten.

Muchas opciones, lo ultimo que probé fueron una gnochis (ñoquis) que estaban muy buenos, pero de nuevo sirven mucho, terminas dejando, también pedimos una carne que estaba muy buena.

Realmente un poco caro, pero te doy la opción que te comente de que pidas solo un plato de cada cosa y lo compartes, quedaran complacidos y no golpearas el bolsillo.

El nuevo local es amplio y estarás rodeado de muchas opciones de vinos.

Excelentes opciones de vinos italianos y de otras latitudes a precios razonables.

Los platos como te comenté son enormes, pero con buen sabor y una excelente opción para compartir.

Los postres son buenos y también para compartir, con una bella presentación.

Este era el viejo local de Bottles.

Este restaurante es el preferido de muchos compañeros, en lo personal me parece que la atención es muy mala y hasta grosera y la comida aunque abundante y de buen sabor no es tan de alto nivel como si lo son los precios, es una de los restaurantes más caros.

Tacos de Pescado a la Parrilla

Para mis amigos que no comen mucha carne pero si le gusta el pescado, o simplemente para variar o por el exquisito sabor de estos tacos, aquí tienen una buena opción de tacos con pescado a la parrilla.

Ingredientes:

Pescado blanco (curbina o cualquier pescado blanco de tu gusto, preferiblemente fresco, no congelado y en un trozo grande.

Plantillas de tacos

Cilantro

2 tazas de Repollo Blanco y Rojo

Limón al gusto

Para la marinada del pescado:

Aceite de oliva

Aceto Balsámico

Paprika, Sal y pimienta

Hiervas aromáticas

http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/hierbas-aromaticas.html

Para la salsa:

4 tomates maduros bien rojos

2 o 3 jalapeños

1/2 taza de Aceitunas verdes (pueden ser las que vienen rellenas y sin semillas)

1 cucharada de Alcaparras

Cebolla morada

Orégano

Jugo de 1 limón

Aceite de oliva

Preparación: 

El pescado:

Marina el pescado desde un día anterior con los ingredientes descritos, colócalos en un recipiente de vidrio tapado o en una bolsa plástica.

Pre-calienta la parrilla (BBQ) y asa el pescado hasta que esté a tu gusto, el pescado puede romperse al asarlo, pero no es problema dado que al final lo picaras en trozos pequeños para ayudar a servirlo en los tacos.

La Salsa:

Rostiza los tomates y los jalapeños picados por la mitad, una vez rostizados a la parrilla pícalos en trozos pequeños y resérvalo en un tazón.

En el tazón junto con los tomates y jalapeños picados en trozos pequeños, agrégale el jugo del limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, únelo con las aceitunas verdes, la cebolla morada y alcaparras picadas muy finas.

Los Tacos:

Calienta en la parrilla las plantillas (tacos).

Agrega el pescado picado y échele por encima la salsa.

Pica el cilantro muy finamente y el repollo en julianas finas y agrégalos por encima.

Finalmente rocíalo con jugo de limón a tu gusto

Consideran el desayuno venezolano el mejor del mundo

El portal de ocio y turismo Thrillist, caracterizado por enumerar listas sobre lo mejor de lo mejor del mundo, ha elaborado una exclusiva lista de los mejores desayunos del mundo. Considerado como “La comida más importante del día” veamos que dicen los expertos de Thrillist sobre este sagrado banquete según las tradiciones de cada país.

Ver reportaje en La Patilla

Ver lista original aquí

Te recomiendo ver:

Arepa rellena de atún "resuelta"

Arepa Vegetariana 

Arepas

Arepitas Dulces

Dónde Comer Criollo en Caracas

Capital Restaurant - Guaynabo - Puerto Rico

Estilo:

Braserie con acento criollo

City View Plaza, Carr PR-165 KM 1.2, Guaynabo, PR 00968

Teléfono:  
787-782-7292

Valoración general: ****
Comida: ****
Precio-Valor: ****
Ambiente general: ***
Decoración: ***
Servicio: ****
Postres: ***
Estacionamiento: ****

Un restaurante que debe tener unos dos años o menos de inaugurado, en el lugar donde antes estaba Payá este restaurante Capital es del Chef José Enrique y se encuentra en el City View Plaza por lo que es muy frecuentado por gente de negocios y los inquilinos y trabajadores de este edificio y los vecinos. Menú criollo con un toque de ingenio y comida de autor. El ambiente es muy contemporáneo. 

Mi plato favorito es el hanger una carne macerada en Coca-cola exquisita, he probado casi todo el menú dado que trabajaba en esa torre pero el que mas me gusta y repito cada vez que puedo es este plato.

Otras opciones son el salmón con una ensalada de hinojo, exquisita y el Pollo a la naranja con arroz.