Ensalada con naranjas, almendras y aceitunas

Rico balance de sabores y texturas.

Ingredientes: 
Radicchio
Rucula
Aceitunas negras
1 naranja
Almendras fileteadas

Vinagreta de naranja:
Aceite de oliva
Jugo de media naranja
limón
Miel
Mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezcla todos lo ingredientes en un Bowl
Rocía todo con la vinagreta de naranja.

Ensalada de Mezclum, Manzanas y Queso de cabra frito empanizado

Rico balance de sabores y texturas.

Ingredientes: 
Mezclum de lechugas
Manzana roja cortada en finas julianas
Ruedas de queso de cabra
Pan rallado
Aceite

Vinagreta de Aceto balsámico:
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Miel
Mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezcla todos lo ingredientes en un Bowl
Pica el queso de cabra en rodajas, empanizalas y frielas en aceite.
Coloca las rodajas de queso de cabra sobre las ensaladas.
Rocia todo con la vinagreta de aceto balsámico.

Ensalada con Crutones

Esta es una de esas recetas que combinan las influencias de las migraciones caribeñas, africanas, europeas, árabes y de los aborígenes locales.

Ingredientes: 
Mezclum de lechugas
Tomates cherry
Aceitunas negras
Lajas de queso Parmesano

Vinagreta de Aceto balsámico:
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Miel
Mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezcla todos lo ingredientes en un Bowl
Con un pela papa agrega lajas de queso parmesano sobre la encalada
Prepara unos crutones con pan ciabata
ROcia todo con la vinagreta de aceto balsámico

Big Salad

Esta es una de esas recetas que combinan las influencias de las migraciones caribeñas, africanas, europeas, árabes y de los aborígenes locales.

Ingredientes: 
Mezclum de lechugas
Tomates cherry
Aceitunas negras
Almendras fileteadas
Queso de cabra
Manzanas rojas

Vinagreta de Aceto balsámico:
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Miel
Mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezcla todos lo ingredientes en un Bowl
Agrega la vinagreta de Aceto Balsámico.
Sírvela con pan tostado o casabe.

Ensalada de Aguacate, tomates y rucula

Una ensalada muy fresca.

Ingredientes: 
1 aguacate
2 tomates
Rucula
Aceite de oliva, limón, sal y pimienta

Preparación:
Pica los tomates y el aguacate en lajas.
Coloca una cama de rucula.
Coloca el aguacate y los tomates como se ve en la foto.
Rocíalo con una vinagreta sencilla de limón y aceite de oliva, sal y  pimienta.

Carpaccio de salmón ahumado y tomates cherry

Un carpaccio fácil de hacer, muy rápido y exquisito

Ingredientes: 
2 tazas de tomates cherry picados por la mitad
1/4 taza de aceitunas negras picadas por la mitad
Salmón ahumado
Acaparras bebé y albahaca
Aceite de oliva, sal, pimienta al gusto

Preparación:
Colocar en un plato llano, tal como se ve en la foto una cama con el salmón.
Agregar los tomates cherry y las aceitunas de forma ornamental
Agregar las alcaparras
adornar con albahaca
Roicear con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta
Servir.

Capresa con tomates cherry

Una capresa diferente con tomates cherry

Ingredientes: 
2 tazas de tomates cherry picados por la mitad
1/4 taza de aceitunas negras picadas por la mitad
Media mozzarella trenzada, trocreada
Albahaca
Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:
En un Bolw o tazón, colocar todos los ingredientes.
Condimentar con aceite de oliva.
Agregar sal, pimienta, orégano al gusto.
Servir.

Ensalada de Alcachofas, tomates cherry, aceitunas y mozzarella

Una ensalada con sabor mediterráneo

Ingredientes: 
2 tazas de tomates cherry picados por la mitad
1 taza de alcachofas en conserva picadas
1/2 taza de aceitunas negras picadas por la mitad
Media mozzarella trenzada, trocreada
Aceite de oliva, sal y orégano al gusto

Preparación:
En un Bolw o tazón, colocar todos los ingredientes.
Condimentar con aceite de oliva.
Agregar sal, orégano al gusto.
Servir.

Ensalada de tomates cherry, aceitunas negras y albahaca

Una ensalada con sabor mediterráneo

Ingredientes: 
2 tazas de tomates cherry picados por la mitad
1 taza de albahaca picada
1/2 taza de aceitunas negras picadas por la mitad
Aceite de oliva, sal y orégano al gusto

Preparación:
En un Bolw o tazón, colocar todos los ingredientes.
Condimentar con aceite de oliva.
Agregar sal, orégano al gusto.
Servir.

Ensalada de tomates, anchoas, aceitunas, alcaparras y albahaca

Una ensalada con sabor mediterráneo

Ingredientes: 
3 tomates maduros picados en cuadros pequeños
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas
5 lajas de anchoas
1/4 de taza de albahaca
1 cuchara de alcaparras bebé
Galletas tipo italianas o pan tostado
Aceite de oliva, sal y orégano al gusto

Preparación:
En un Bolw o tazón, colocar todos los ingredientes.
Condimentar con aceite de oliva.
Agregar sal, orégano al gusto.
Acompañar con galletas o pan tostado.
Servir.

Ensalada de Frijoles

Una ensalada espectacular, muy buena para acompañar carnes a la parrilla.

Ingredientes: 
Una taza de frijoles, previamente cocinados y frios
Una taza de garbanzos, previamente cocinados y fríos
1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
1/2 taza de tomates cherry picadas por la mitad
1/2 taza de cilantro (cilantrillo) y perejil picado finalente
1 laja del grosor de un dedo de pimentón (pimiento, morrón) rojo picado en cuadros finos
Pimienta o peperoncino al gusto
Sal
Aceite de oliva
Limón y vinagre de cidra al gusto.

Preparación:
En un Bolw o tazón, colocar todos los ingredientes.
Condimentar con aceite de oliva, limón y vinagre de cidra.
Agregar sal, pimiento o peperoncino al gusto.
Servir.

Ensalada de pepinos y tomates

Cuando las cosas muy sencillas pueden lucir bien y ser exquisitas.

Ingredientes: 
1 pepino
2 tomates
Aceitunas negras
Rucula para adornar
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Es una ensalada tan sencilla que debes esmerarte en la presentación, aquí te dejo una idea.
Costa el pepino y los tomates en ruedas finas y los sobrepones uno sobre otros.
Corta las aceitunas negras en mitades y colócalas de forma decorativa.
Agrega el aceite la sal y pimienta al gusto.

Sírvelo con pan bagette.

Salade de Champignons

Me encanta esta ensalada una buen amanera de comer Champiñones frescos y un sabor muy mediterranea, de la Provenza francesa.

Ingredientes: 
Champiñones
Aceitunas verdes
Alcaparras bebé
Tomates
Queso blanco fresco de tu gusto
Aceite de Oliva Extra virgen
Vinagre de cidra
Sal y pimienta la gusto

Preparación:
Limpia los Champiñones y córtalos en lajas finas.
Corta el queso en cuadros pequeños.
Corta lo tomates en cuadros, ni muy maduros ni muy verdes.
En un tazón une todo los ingredientes y agrégale aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto y asegúrate que la vinagreta se revuelva entre todos los ingredientes.

Sírvelo con pan bagette.

Ensalada de burrata, tomates y rucula

Este es uno de los quesos italianos que más me gustan, es un tipo de mozzarella pero más suave y delicada.

Ingredientes: 
1 queso Burrata
1 tomate maduro cortado en ridajas finas
Arucula (arugula, Rucula)
Reducci[on de aceto balsámico
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal y Pimienta

Preparación:
Haz un corte en forma de cruz en la burrata.
Coloca el tomate picado al rededor de la burrata.
Coloca a los lados unos manojos de rucula.
Rocía la rucula con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
Rocía como se ve en la foto toda la ensalada con la reducción de aceto balsámico.

Ensalada Tornasol

Una ensalada con mucho sabor y muy balanceada y nutritiva.

Ingredientes: 
1 aguacate cortado en bucos pequeños
2 tomates picado en cuadros pequeños
1 lata de maíz tierno
1/2 taza de aceitunas negras picadas por la mitad
1/2 taza de queso blanco picado en cuadros pequeños
1 taza de champiñones picados en ruedas finas
Viangreta de mostaza dijon

Preparación:
Une todos los ingredientes en un tazón.
Agrega una vinagreta con base de mostaza dijon, miel, vinagre de cidra, sal y pimienta al gusto.

Ensalada Verde

Una ensalada con mucho sabor y muy simple.

Ingredientes: 
Lechuga romana
Rucula (arugula, rugula)
Espinacas bebé
Vinagreta de limón

Preparación:
Lava muy bien y seca las ensaladas, y pícalas en trozos pequeños.
Coloca las ensaladas en un tazón y condimentala.
Agrega una vinagreta con base de limón y aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de radicchio, tomates, aceitunas y queso feta

Una ensalada con mucho sabor y color.

Ingredientes: 
Radicchio
Tomates
2 cucharas de alcaparras bebé
Aceitunas verdes rellenas de pimentón
Queso feta
Vinagreta de mostaza

Preparación:
Lava muy bien y seca el radicchio, y pícalas en trozos pequeños.
Coloca el radicchio en un tazón y agrega el resto de los ingredientes, las aceitunas, las alcaparras, los tomates picados en cuadro pequeños y el queso feta.
Agrega una vinagreta con base de mostaza, miel, vinagre de cidra, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Ensalada con rucula, espinacas bebé, radicchio, aceitunas y queso feta

Una ensalada con mucho sabor y color.

Ingredientes: 
Rucula (arugula, rugula)
Espinacas bebé
Radicchio
Aceitunas verdes rellenas de pimentón
Queso feta
Vinagreta de mostaza

Preparación:
Lava muy bien y seca las lechugas, y pícalas en trozos pequeños, con excepción de las espinacas bebé que van enteras. 
Une todas las lechugas en un tazón y agrega el resto de los ingredientes, las aceitunas y el queso feta.
Agrega una vinagreta con base de mostaza, miel, vinagre de cidra, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.