Crostini con Calamares en Salsa de Tomate

Ideal para iniciar una cena o almuerzo, como plato de entrada o para pasabocas (pasapalos) en una fiesta.

Ingredientes:
Rodajas de pan baguette (canilla) o pan de piquito
1/2 taza de Aceite de oliva
2 tazas de calamares cortados en ruedas finas
1/4 de cebolla morada picada finamente
1 ajo triturado
1 cucharadita de alcaparras bebe
1/4 de taza de aceitunas negras picadas en ruedas finas
2 cucharadas de perejil picado finamente, si no tienes perejil puede ser cilantro según tu gusto.

Preparación:
En un sarten calienta el aceite de oliva y dora la cebolla hasta que quede traslucida.
Agrega las aceitunas, las alcaparras, sal y pimienta.
Agrega los calamares picados en ruedas finas como se ven en la foto, los cuales previamente cocinaste hasta ablandar o los compraste precocidos y congelados.

Cuando veas que los calamares comienzan a dorar, agrega la salsa de tomate y cocina hasta que reduzca la salsa.

Reserva la preparación en un plato y agrega el cilantro o perejil por encima.

Tuesta el pan en un gril hasta marcarlos, si quiere puedes pintarlos con un poco de aceite de oliva para darle sabor y ayudar en el tostado.
Agrega la preparación de camarones que reservaste, te recomiendo picar las rueditas de camarones en mitades para facilitar la colocación en los panes y ademas facilitar que se puedan comer.

Crostini con ensalada de Champiñones

Otro crostini con un sabor muy fresco.

Ingredientes:

Para 4 crostinis:

Rodajas de pan ciabatta
Aceites aromáticos
Sal, pimienta al gusto
1 mozzarella picada en bastones muy finos
1 taza de ensalada de champinones
Ensalada de Champiñones
1/4 de taza de queso parmesano rayado
Reducción de aceto (vinagre) balsámico

Preparación :
Rocía las rodajas de pan con aceite aromatizado (preferiblemente el de ajo y pimienta),  agrégale sal, pimienta, tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.Sobre las rodajas de pan tostado, coloca el queso mozzarella y el queso parmesano y colócalos en el grill o en el horno hasta que el queso se derrita un poco, no completamente.Agrega por encima la ensalada de champiñones. 

Agrega la reducción de aceto balsámico sobre los crostini como muestra la foto.

Crostini Toscana

Crostini con sabor a la Toscana un lugar maravilloso, por sus paisajes, sus pueblitos, sus vinos y sobre todo sus comidas.

Ingredientes:

Rodajas de pan gallego o italiano

Aceites aromáticos

Sal, pimienta al gusto

Hierbas Aromáticas

2 calabacinos

1 berenjena

1 cebolla grande

1/4 de pimentón rojo

1/4 de pimentón amarillo

1/4 de pimentón naranja

Arugula

Peperoncino (pepper flakes) al gusto

Vinagre (aceto) balsámico

Reducción de aceto balsámico

Preparación :

Rocía las rodajas de pan con aceite aromatizado y agrégale sal, pimienta y las hierbas aromáticas a tu gusto, tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.
Pica los calabacinos y la berenjena en lonjas finas, puedes ayudarte con una mandolina, pica el pimentón en dos partes, corta la cebolla en rodajas anchas como de un dedo de espesor, condimentalos con sal, pimienta, hiervas aromáticas y un chorrito de aceite aromatizado o aceite de oliva.

Grilla todos los vegetales hasta que queden marcados.

Coloca los vegetales grillados en un bowl pícalos en trozos no mayor a un dedo de tamaño  ajusta la sal y agrega un chorro de aceite de oliva y de vinagre balsámico y agrega peperoncino al gusto, si no te gusta el picante o no puedes comerlo no le agregues peperoncino.

Sobre el crostino agrega la preparacion de los vegetales y adorna por encima con arugula puedes agregarle un chorrito de aceite aromatizado.

Adorna y saboriza con un chorro de reducción de vinagre balsámico.

Crostini Pomodoro

Uno de los crostini mas comunes en los restaurantes, muy sencillo y rápido de preparar, la forma en que en lo particular preparo los tomates lo vario de una preparación a la otra, aquí les presento la mas tradicional y sencilla.

Ingredientes:

Rodajas de pan gallego o italiano
Aceites aromáticos
Sal, pimienta al gusto
Hierbas Aromáticas
1 tomate maduro
6 hojas grandes de albahaca
Vinagre (aceto) balsámico
Reducción de aceto balsámico
Pereroncino (pepper Flakes)
Rayadura de queso parmesano y pecorino

Preparación :

Rocía las rodajas de pan con aceite aromatizado y agrégale sal, pimienta y las hierbas aromáticas a tu gusto, tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.
Pica los tomates en cuadros muy pequeños.
Mezcla los tomates con la albahaca picada muy finamente, aceite aromatizado, las hiervas aromáticas  sal y pimienta al gusto y un toque de peperoncino, agrega un chorrito aproximadamente una cucharada de aceto balsámico.
Agrega por encima de los costini la preparación de tomates y pica con un pela papas unas rayaduras de queso parmesano y pecorino y espárcela sobre los panes.
Finalmente sírvelos en un plato y rocía por encima con reducción de aceto balsámico.

Crostini Margherita

Un crostini en honor a los sabores básicos  simples y tradicionales de Italia. En este caso los sabores conocidos en la pizza Margarita o Margherita en italiano.
La historia de esta preparacion viene de los anos 1889 cuando los reyes de Italia Margarita de Saboya y Humberto I estaban de vacaciones en el palacio de Capodimonte en Nápoles. La reina quiso conocer la famosa pizza napolitana de Don Rafael Espósito, el pizzero más famoso de la época. Así fue que el pizzero y su esposa Rosa fueron a palacio para elaborar las pizzas.

Elaboraron tres variedades: Una con albahaca, carne de cerdo y queso; otra con ajo, aceite y tomates; y otra con mozzarella, tomate y albahaca (los colores de la bandera italiana, verde, blanco y rojo.

La reina Margarita quedó encantada al probar esta última y sencilla pizza y a partir de ahí se le llamó pizza Margarita en homenaje a la reina italiana del mismo nombre.

Ingredientes:

Rodajas de pan gallego o italiano

Aceites aromáticos

Sal, pimienta al gusto

Hierbas Aromáticas
1 mozzarella picada en bastones muy finos

1 tomate grande y maduro
Hojas de albahaca

Preparación :

Rocía las rodajas de pan con aceite aromatizado y agrégale sal, pimienta y las hierbas aromáticas a tu gusto, tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.

Sobre las rodajas de pan tostado, coloca el queso mozzarella y colócalos en el grill o en el horno hasta que el queso se derrita un poco, no completamente.
Agrega por encima unas rodajas de tomate finamente cortadas y rociadas con el aceite aromático, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
Adorna con una hoja de albahaca.

Crostini de Champiñones

Otro crostini con un sabor sensacional, otro invento con lo que había en la nevera. muy bueno.

Ingredientes:

Rodajas de pan gallego o italiano

Aceites aromáticos

Sal, pimienta al gusto

Hierbas Aromáticas

250 gramos (0,55 lbs) de champiñones 

5 cebollines (cebollinos, green onions)

1 diente de ajo mediano

Arugula

Preparación :

Rocía las rodajas de pan con aceite aromatizado y agrégale sal, pimienta y las hierbas aromáticas a tu gusto, tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.
En un sarten con dos cucharadas de aceite de oliva precalentado, agrega el champiñones y los cebollinos picados en rodajas muy finas, lo blanco y lo verde, agrega sal y pimienta al gusto y el ajo picado muy finamente, saltéalo hasta que quede a tu gusto no mucho tiempo.

Sobre el crostino agrega la preparacion con los champinosnes y adorna por encima con arugula puedes agregarle un chorrito de aceite aromatizado.

Crostini con Quesos y Salsa de Albahaca

Otro crostini delicioso y fácil de hacer, con mucho sabor italiano.

Ingredientes:

Rodajas de pan 

Vinagreta de Albahaca

Sal y pimienta al gusto

Queso Asiago

Queso Provolone

Rucula

Preparación :

Tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.
Coloca la cantidad de queso Asiago y provolone rayado o desmenuzado suficiente para cubrir todo el pan generosamente, luego lo colocas de nuevo en la plancha hasta que el queso se derrita.

Una vez se derrita el queso, socia sobre el queso la salsa o vinagreta de albahaca, agrega suficiente rucula como se ve en la foto y esparce de nuevo vinagreta de Albahaca por encima y  sírvelo, el crostini esta listo.

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Ensaladas y antipastos

Crostini de Mozzarella y Aguacate

Una receta creada con la idea de hacer algo sencillo, de buen sabor, muy rápido de preparar y de una bonita presentación.

Ingredientes:

Rodajas de pan 

Aceite de oliva

Sal al gusto

1 mozzarella de bufala

1/2 aguacate pequeño 

Huevos de salmón o caviar rosado

1 o 2 cucharadas de leche

Preparación :

Tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.
Prepara una masa uniforme colocando en un procesador la mozzarella, aguacate, una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva y una cucharada o dos de leche lo necesario para que emulsione, ve agregando poco a poco hasta que se haga una masa uniforme pero no muy liquida.

Sobre los panes tostados unta la crema hecha con la mozzarella y encima coloca los huevos de salmón o caviar rosado, el contraste de los colores y sabores es espectacular.

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Ensaladas y antipastos

Crostini con Berenjenas en Conserva

Con sabor auténticemente napolitano.

Ingredientes:

Rodajas de pan baguette (canilla)Berenjenas en conserva
http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/10/conserva-de-berenjenas-estilo-la-nonna.htmlQueso Provolone

Preparación :

Corta el pan baguette de forma diagonal, tuesta el pan en un grill eléctrico hasta que queden marcados.Coloca queso provolone sobre las rodajas de pan y en un horno o sobre el gril deja que se derrita un poco el queso.Agrega suficientes berenjenas en conserva como se ve en la foto.
Disfrútalo.

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Ensaladas y antipastos

Crostini de Camarones y Echalotes confitados

Ideal para iniciar una cena o almuerzo, como plato de entrada o para pasabocas (pasapalos) en una fiesta.

Ingredientes:

Rodajas de pan baguette (canilla)

1/2 taza de Aceite de oliva

2 tazas de camarones

2 echalotes

Preparación :

Corta el pan baguette de forma diagonal, tuesta el pan en un grill eléctrico hasta que queden marcados.
Corta lo Echalotes en julianas muy finas.

Carameliza los Echalotes en el aceite a fuego bajo.

Una vez caramelizados los Echalotes reserva la mayoría aparte y deja un poco en el sartén donde freirás los camarones hasta que doren y tomen el sabor de los echalotes.

Coloca los camarones sobre los crostini y cúbrelos con los Echalotes caramelizados que reservaste.

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Ensaladas y antipastos

Crostini de Kiwi y Queso fresco de Cabra

Ideal para un desayuno diferente y gourmet. Tienen un sabor muy exotico por el acido del Kiwi y el sabor refrescante del Jengibre y balanceado con lo salado y cremoso del queso fresco de cabra.

Ingredientes:

Rodajas de pan baguette (canilla)

1/2 taza de Aceite de oliva

2 Kiwis

2 cucharas de jengibre picado muy finamente

1/2 taza de queso fresco de cabra

Preparación :

Corta el pan baguette de forma diagonal, tuesta el pan en un grill eléctrico hasta que queden marcados.
Pica las los Kiwis en rodajas finas.

Agrega el aceite en una sartén pequeña, una vez el aceite se caliente agrega el Kiwi y el Jengibre picado finamente y fríe el Kiwi hasta que doren y obtengan todo el sabor del Jengibre.

Coloca el Kiwi sobre los crostini sobreponiendo cada trozo uno sobre otro y agrégale el Queso fresco de cabra picado en cuadros muy pequeños por encima.

Colócalas en un plato de forma decorativa.

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Ensaladas y antipastos