Cuando estés en Praga (Dónde comer)

Mistral Café

Estilo:

Cocina  Checa e Internacional
Dirección:
Valentinská 11/56, 110 00 Praha 1

Teléfono:  222 317 737

http://www.mistralcafe.cz/en/clanky/about-mistral-cafe

En Praga se te puede hacer complicado conseguir restaurantes típicos y si conseguirás muchos italianos, buscando un lugar agradable donde cenar y exhaustos de tanto caminar todo el día, nos topamos con este restaurante, muy bonito y bien ubicado, luego investigando vimos que en general tiene muy buenas referencias, de lo mejor que probamos en Praga. A pesar de estar muy cerca del centro histórico este restaurante se manifiesta como un oasis de tranquilidad y luz en contraste con el resto de los restaurantes muy llenos, ruidosos y oscuros.

Esta situado en el centro histórico de Praga, en Josefov en Staré Mésto, Barrio Judío, muy cerca de la estación del metro y rodeada de centros culturales y educativos. 

Ubicado en una edificación antigua, delicadamente decorado aprovechando el ambiente y modernizándolo con un mobiliario moderno y paredes decoradas con diseños de vegetación, está conectada a una galería de arte lo que le da una atmosfera agradable y Cosmopolitan.   La atención es muy esmerada y eficiente, muy simpáticos, puedes comunicarte fácilmente en ingles con ellos. 

En el menú podrás encontrar platos típicos Checos al igual que de cocina internacional, basan sus menús en productos frescos y de hiervas de su propia cosecha. Los costos como en toda la Republica Checa son muy económicos.

El café y los postres merecen una mención especial, el café es Illy espresso italiano.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Varias Ideas para Comer en Praga - República Checa

La gastronomía checa se basa principalmente en la carne de cerdo y en menor medida, en la de pollo y ternera. El plato más típico de Praga es el Goulash a base es un estofado de carne con vegetales. En casi todos los restaurantes puedes conseguir este plato, debes probarlo es muy bueno.

Dos buenas opciones para comer es en los centros comerciales  Palladium  muy cerca del centro en Plena Plaza Republica y el Centro Comercial Plzeňská de Mala Stana cerca de la estación del metro de Andel.

Goulash en restaurante Český svět OC Nový Smíchov Plzeňská 8 Praha 5 150 00 Více zde: http://www.restauraceceskysvet.cz/ de comida típica Checa en el Centro Comercial Plzeňská de Mala Strana.

Centro comercial Palladium, en Plaza de la República 1, Praga 1, con variedad de restaurantes y una buena opción para cambiar un poco de ambiente.

Una opción para los mas atrevidos es comer en los puestos callejeros con una variedad de salchichas increíble y muy buenas cervezas locales.

Por toda la ciudad conseguirás puestos en la calle o pequeños lugares donde se preparan los típicos TRDELNIK lo cual para nosotros suena impronunciable pero son muy sabrosos, a base de harina y lo van envolviendo en una especie de tuvo y le agregan azúcar, muy típico económico y deliciosos.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Paneria

Estilo:

Panadería , Café y pastelería
Dirección:
Cadena de tiendas distribuida en toda la ciudad de Praga

http://www.paneria.cz/en/

Es una cadena de tiendas distribuidas por toda la ciudad de Praga, con opciones para desayunos, almuerzos, meriendas o cenas o simplemente para tomarte un buen café con un excelente dulce.

Los paninis, las ensaladas y los dulces son altamente recomendables como toda la comida en Praga muy económicos y de alta calidad, una buena opción si tu hotel no incluye desayuno o para comerte algo cuando estés en plan turístico y el tiempo y el presupuesto es restrictivo.

Están por toda la ciudad y tienen algunas ubicadas en lugares muy estratégicos como por ejemplo muy cerca del centro histórico en el barrio judío, con mesitas para comer con calma y hacer tu descanso estratégico para continuar con tu plan turístico.

Si estas recomendaciones fueron de utilidad, o quieres hacer alguna sugerencia te invito a escribirlas abajo.

Te recomiendo visitar El Gusto de Viajar

Carpaccio di Stelle

Por mucho tiempo estuve pensando que receta hacer con la Fruta Estrella o Carambola, y finalmente se me ocurrió hacer un Carpaccio con camarones y mandarinas, al final resulto ser un receta con un sabor sublime, se las recomiendo.

Ingredientes:

1 Carambola o Fruta Estrella

1 taza de camarones 

1 mandarina

Sal y pimienta al gusto

Aceite de maíz

½ limón

Preparación :

Pica la Carambola en rodajas muy finas y colócalas en un platón de forma decorativa, rocíalo con un chorrito de aceite, sal, pimienta y unas gotas de limón.

En un procesador licua una mandarina con todo y la pulpa y resérvalo.

En una sartén calienta el aceite y sofríe los camarones, previamente limpios y pre-hervidos sazonados con sal y pimienta, cuando se comiencen a poner rozados agrega el jugo de mandarina y a fuego medio cocínalo hasta que reduzca y obtengas una salsa espesa.

Una vez listos los camarones colócalos sobre el centro del platón con el Carpaccio de Carambolas y agrega la salsa y espárcela por todo el plato.

Si te gusto esta receta, fue de utilidad, la preparaste y quieres compartirlo  o tienes alguna sugerencia, te invito a hacer algún comentario abajo.

Te invito a visitar mis platos favoritos

http://conmuchogustomario.blogspot.com/p/platos-preferidos.html

Wrap de Lechuga con Pavo al Tamarindo

Ideal para comenzar un almuerzo o cena entre amigos, esta receta fue una creación de fin de semana para salir de la rutina, espero te guste.

Ingredientes:

300g (10,5 Oz) de pechugas de pavo

2 tazas de vegetales picados julianas gruesas (zanahoria y tomate)

1 lechuga romana

2 tazas de concentrado de tamarindo

1 taza de jugo de mandarina
2 cucharadas de miel

3 cucharadas de aceite de maíz

Sal y pimienta al gusto

Para marinar el pavo
1/4 de taza de aceite de maíz

La mitad del jugo de tamarindo y mandarina

pimienta y sal al gusto

Jugo de un limón

Preparación :

En un procesador licua dos mandarinas o las necesarias para lograr una taza de jugo con su pulpa, compra un jugo concentrado de tamarindo de eso congelados y en el procesador une las dos tazas de tamarindo con la taza de mandarina y la miel.

Lava el pavo con el jugo de medio limón y con agua. Pon a marinar el pavo con la mitad de los jugos de tamarindo y mandarina por 2 horas o desde la noche anterior en la nevera en una bolsa plástica o en un recipiente herméticamente cerrado, conserva en la nevera el resto del jugo.

En un sartén precalienta el aceite y en ese momento agrega el pavo con todo el liquido de la marinada, sube el fuego para que selle por unos minutos y baja la llama de manera que se cocinen y no se quemen, cuando veas que ya están doradas las pechugas agrega el resto del jugo hasta que reduzca para obtener una salsa. Una vez doradas y listas pica el pavo en bastones uniformes.

Pica previamente las zanahorias y los tomates en forma de bastones finos, los cuales servirás crudos.

Previamente lava y reserva las lechugas tratando con cuidado que queden las hojas enteras para que cada comensal pueda hacer sus Wraps.

Sírvelos de forma individual lo que se comerá cada comensal o puedes servirlo en un solo recipiente de forma que cada quien tome lo que desee para armar sus wraps, es parte del ritual y de la diversión de esta receta. La idea es tomar las lechugas colocar el pavo y los vegetales y armar los Wraps.

Si te gusto esta receta, fue de utilidad, la preparaste y quieres compartirlo  o tienes alguna sugerencia, te invito a hacer algún comentario abajo.

Te invito a visitar mis platos favoritos
http://conmuchogustomario.blogspot.com/p/platos-preferidos.html

Wrap de Lechuga con Carne a la Reducción de Aceto Balsámico

Ideal para comenzar un almuerzo o cena entre amigos, esta receta fue una creación de fin de semana para salir de la rutina, espero te guste.

Ingredientes:

3 tazas de carne picada en trocitos muy pequeños

1 taza de vegetales picados en cuadritos muy pequeños (pimentón, zanahoria y céleri)

1 lechuga romana

Reducción de Aceto Balsámico

3 cucharadas de aceite de maíz

4 cucharadas de cebolla picada muy finamente

Sal y pimienta al gusto

Para marinar la carne
1/4 de taza de aceite de maíz

2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)

Paprika, pimienta y sal al gusto

Hierbas aromáticas

http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/hierbas-aromaticas.html

Preparación :

Pon a marinar la carne por 2 horas o desde la noche anterior en la nevera en una bolsa plástica o en un recipiente herméticamente cerrado, cuando la vallas a cocinar pica la carne en trocitos muy pequeños.

En un sartén precalienta el aceite y echa la cebolla y sofríelas hasta que comiencen a translucir, en ese momento agrega la carne sube el fuego para que selle por unos minutos y baja la llama de manera que se cocinen y no se quemen, la idea es que la carne quede dorada y un toque crujiente, cuando veas que ya esta casi lista agrega los vegetales los cuales picaste  en cuadros mínimos por partes iguales de zanahoria, pimentón y céleri.

Los vegetales no deben cocinar mucho la idea es que queden crocantes, en este momento agrega la reducción de Aceto Balsámico la cual venden ya en forma de reducción en las tiendas gourmet, algunas con sabores a fruta.

Previamente lava y reserva las lechugas tratando con cuidado que queden las hojas enteras para que cada comensal pueda hacer sus Wraps.

Sírvelos de forma individual lo que se comerá cada comensal o puedes servirlo en un solo recipiente de forma que cada quien tome lo que desee para armar sus wraps, es parte del ritual y de la diversión de esta receta.

Si te gusto esta receta, fue de utilidad, la preparaste y quieres compartirlo  o tienes alguna sugerencia, te invito a hacer algún comentario abajo.

Te invito a visitar mis platos favoritos
http://conmuchogustomario.blogspot.com/p/platos-preferidos.html

Ensalada Veneto

Ensalada con sabor a campo, a pradera, a pueblos del interior del Veneto y a la Provincia de Vicenza a la que pertenece la Ciudad de Asiago de donde le viene la denominación de origen del queso protagonista de esta ensalada.

Ingredientes:

Medio paquete de Mezclum de ensalada

1 Manzana Roja

3 cucharas de semillas secas (nueces, almendras, avellanas, etc.) picadas

1 taza de queso Asiago picado en cuadros pequeños

1/2 taza de aceitunas negras sin semilla y picadas por la mitad

Vinagreta de limón

http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/vinagreta-de-limon.html

Preparación:

En un platón hondo coloca el mezclum de ensalada, pica la manzana en cuadritos, el queso Asiago en cuadritos pequeños, pica las aceitunas negras sin hueso por mitades y las semillas secas picadas y une todo en el Bowl.

Agrega la vinagreta justo al momento de servirla.

Si estas recomendaciones fueron de utilidad, o quieres hacer alguna sugerencia te invito a escribirlas abajo.

Visita la sesión de Ensallada y Antipastos para ver mas recetas relacionadas

Ensaladas y antipastos

Passata di Pomodoro (Conserva de Tomate)

Muy típico en Italia y una tradición que se mantiene en el tiempo, lo ideal es esperar la temporada de tomates que por ejemplo en Venezuela es por el mes de marzo cuando los tomates están mas maduros, de mejor calidad y mas económicos, la idea es procesar una gran cantidad de tomates que te cubra la necesidad de todo un año. Puede sonar a mucho trabajo pero es algo de uno o dos días de trabajo y luego tiene todo el ano una buena base para tus salsas de tomate, la verdad no hay nada similar como este sabor.

Ingredientes:

Tomates San Marzano (Perita) rojos y bien maduros

Preparación :

Lava bien los tomates, córtalos en cuartos, debes eliminarle cualquier parte que no este realmente maduro, deben tener un rojo fuerte lo mas maduros posible. Hiérvelos en una olla grande de acero inoxidable y cuando los veas bastante deshechos, pásalos por el “passapomodori” es un procesador de tomates como el que te muestro en la foto, que separa la pulpa de los tomates del bagazo y las semillas.

Una vez pasados por el triturador de tomates, coloca de nuevo la pulpa que obtuviste en la olla a fuego bajo y déjala reducir teniendo el cuidado de revolverlo con un cucharon grande de madera de manera que no se pegue el fondo de la olla. La receta de mi mama no le agrega albahaca ni nada mas y las embotella así mismo, pero hay otras recetas donde le agregan en este momento unas hojas de albahaca, sal y azúcar para que pierda la acidez.

En este momento debes embotellarlas así mismo en caliente en frascos previamente esterilizados y ciérralos muy bien.

Hay dos métodos para embasar al vacio que es el paso que viene ahora, el mas común es meter los frascos en una olla grande con agua caliente recubriéndolos completamente y que los contenga todos y háganlos hervir por media hora hasta que veas que esta hirviendo con esto los estarás embasando al vacio. El otro método y es el que aplica mi mamá, que es colocando así caliente los frascos en cajas o los guacales donde venían los tomates, bien cubiertos con toallas y déjalos así por unos 2 a 3 días hasta que se enfríen.

Esta salsa puede durarte hasta un año conservándola en un lugar fresco, seco y oscuro.

Un dato para los amigos de Puerto Rico, si todo esto te parece mucho trabajo o no consigues los tomates de calidad y económicos, puedes comprar unos tomates procesados enteros que vienen en unas latas grandes (marca Ninna) que venden en Costco, los pasas por el triturador de tomates o si no lo tienes, en un procesador teniendo cuidado de separar bien la pulpa del bagazo y las semillas, luego si no quieres envasarlos, puedes colocarlo en bolsas plásticas herméticamente cerradas y las guardas en el congelador hasta que quieras usarlas, te recomiendo guardarlo en bolsa de un tamaño ideal como para hacer una salsa dependiendo de la cantidad de persona que sean en la casa.

Ziti con Salsa Pesto

Ingredientes:

Para 4 porciones

1 Paquete de pasta (Ziti) de 1Lb (454g)

1 ½ tazas de hojas de albahaca

½ taza de queso parmesano reggiano rayado
½ taza de queso pecorino rayado

1 ½ taza de aceite de oliva extra virgen
3/4 taza de piñones

½ diente de ajo al cual retiras el corazón o germen

Pimienta al gusto

Queso parmesano rallado para acompañar la pasta al momento de servirla

Preparación :

En un procesador o licuadora agrega la albahaca, los  piñones, el ajo y el aceite de oliva y procésalo todo hasta que obtengas una salsa homogénea, una vez lista agrega el queso y revuelvelo junto con la pimienta. Esta salsa no requiere se cocinada se sirve así mismo sobre la pasta.

Cocina la pasta en agua hirviendo con una cucharita de sal y escúrrela cuando esté al dente, mezcla la pasta con la salsa en la misma olla y deja salsa para agregar por encima de la pasta, rocíalo con el queso parmesano y sirve en la mesa mas queso para que los comensales le agreguen a su gusto.

Consejos:

Puedes preparar un poco mas de pesto del que usaras para la pasta y guardarlo hasta por unos 2 semanas en la nevera y la puedes usar para agregarlo a ensaladas, paninis, crostinis, es muy practica y le da un toque muy sabroso a lo que hagas.

Te invito a visitar mis platos favoritos
http://conmuchogustomario.blogspot.com/p/platos-preferidos.html

Si te gusto esta receta, fue de utilidad, la preparaste y quieres compartirlo  o tienes alguna sugerencia, te invito a hacer algún comentario abajo.

Ziti con Salsa de Polpette

Ingredientes:

Para 4 porciones

1 Paquete de pasta (Ziti) de 1Lb (454g)

1 Pote de salsa de tomate básica 26,46Oz (750g) o passata
http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/passata-di-pomodoro-conserva-de-tomate.html

½ cebolla

8 albóndigas (2 por persona) o a tu gusto dependiendo del tamaño de las albóndigas
http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/polpette-albondigas.html

4 hojas de albahaca

4 cucharas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano rallado

½ diente de ajo

Preparación :

Fríe las Polpette (albóndigas) en aceite de oliva hasta que queden doradas y resérvalas para agregarlas a la salsa.

Pica la cebolla y el ajo finamente y sofríelos en el aceite de oliva hasta que estén traslucidas, agrega la salsa de tomate hasta que caliente, sigue cocinando hasta que comience a reducir, una vez notes que la salsa esta casi lista agrega las albóndigas que previamente freíste, agrega la sal y la pimienta a tu gusto y la albahaca.

En agua hirviendo cocina la pasta y escúrrela cuando esté al dente, mezcla la pasta con la salsa en la misma olla y deja salsa para agregar por encima de la pasta, rocíalo con el queso parmesano y sirve en la mesa mas queso para que los comensales le agreguen a su gusto.

Consejos:

La receta original de mi mama, le agrega una cebolla entera sin picar la cual retira una vez cocida la salsa, igualmente hace un ramito con la albahaca y la retira al final. Luego sirve la pasta con la salsa y las albóndigas normalmente usando macarroni, rigatoni o spaghetti.

Polpette (Albóndigas)

Le polpette o Albóndigas son un plato muy típico en Italia, son un plato básico que puede ser servido como un abrebocas, como parte un plato principal si se agrega a una pasta con salsa de polpette, en fin es un plato con mucho sabor italiano y muy practicas, dado que como hace mi mama se puede preparar una gran cantidad y congelarlas y usarlas en la medida que quieras prepararlas en salsa, como abre bocas, etc.

Ingredientes:

3 dientes de ajo
500g (1.1Lb) de carne vacuna molida

5 cucharas de aceite de oliva extra virgen

100g (3,5Oz) de la masa del pan (Migaja, lo blanco del pan)

50g (1,7Oz) queso parmesano reggiano rayado

50g (1,7Oz) queso pecorino rayado

Sal y pimienta recién molida al gusto

Una pizca de nuez moscada rayada

2 cucharas de perejil picado finamente

3 huevos

Preparación:

Lo primero para preparar las Polpette o Albóndigas es sacar las migajas o parte blanca del pan unos 100gr. y desmenuzarlo en un procesador, otra opción es pan seco y viejo el cual ablandas en leche y agua.

Coloca la carne molida en un Bowl, algunos la mezclan con carne de cerdo o de salchicha, pero la básica y como la prepara mi mamá es con carne de vaca solamente, une la carne con el pan.

Agregar el queso parmesano, el queso pecorino, el perejil, los huevos, la sal y pimienta, la pizca de nuez moscada.

Mezcla todos los ingredientes con las manos y una vez que obtengas una masa homogénea y bien mezclada, déjala reposando por una hora en la nevera cubierta con un papel film o en un pote cubierto.

Prepara las albóndigas haciendo bolitas del tamaño que te gusten, moldeándolas con las palmas de las manos hasta que queden perfectamente redondas y bien comprimidas.

Puedes usarlas enseguida, o como te comente anteriormente guardarlas en el congelador y cuando las requieras las descongelas y si las vas a agregar a una salsa fríelas primero en aceite de oliva hasta que queden doradas y en ese momento la agregas a la salsa. También se sirven solo fritas como un antipasto o en salsa sin pasta como un acompañante.