Tripleta Gourmet

Si tienes el apetito de un obrero, esta es una buena opción para ti. Una Tripleta, que es un sándwich típico de Puerto Rico, muy famoso en las calles del país, básicamente su nombre proviene de contener tres tipos de carnes y cada camión o chinchorro (Chiringuito) tiene su propia receta, donde mezclan carne vacuna, cerdo, pollo, pavo, jamón, etc. y se le agrega lechuga, tomates, aguacate, papas fritas, cebollas y algunas opciones más, así mismo la variedad de las salsas son de campeonato.
Tomando esta idea como base preparé mi propia versión con un toque gourmet y quedó espectacularmente deliciosa.

Ingredientes para 4 Tripletas:
2 filetes grandes de la carne de tu selección y preferencia.

3 pechugas grandes de pollo 

2 tomates maduros picados en rodajas finas.

Queso Manchego en lajas

Prosciutto crudo (o Jamón serrano)

Papas fritas

Una taza de lechuga picada en tiras finas

Opcional Cebollas caramelizadas

4 panes de tu preferencia, en mi caso prefiero la Ciabatta.

Para la salsa:

3 cucharadas de Mayonesa

1 cucharada de Mostaza Dijon

1/2 cucharita de Salsa de ajo

Para marinar la carne y el pollo:

Aceite de oliva

Hiervas aromáticas

http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/hierbas-aromaticas.html

Sal y pimienta al gusto

Salsa Inglesa (worcestershire)

Paprika

Preparación:

Marina la carne y el pollo por una hora por lo menos en un envase de vidrio guardándolo en la nevera, con Aceite de oliva, Hiervas aromáticas, Sal y pimienta al gusto, Salsa Inglesa (worcestershire), Paprika.

Prepara la carne y el pollo a la parrilla (BBQ), 

Una vez lista la carne y el pollo pícalos en tiras finas.

Aprovecha la parrilla para tostar los panes.

Prepara la salsa uniendo muy bien la mayonesa, la mostaza y la salsa de ajo.

Unta cada mitad de los panes con suficiente salsa.
Coloca las tiras de carne, luego sobrepones tiras de pollo.

Prepara unos rulos con el Prosciutto y lo colocas sobre las carnes, así mismo con el queso Manchego.

Agrega las rodajas de tomate, la lechuga y finalmente las papas fritas.

Reserva unas papas fritas para acompañar la Tripleta.

Eso es todo disfrútalo.

Libros AC Barra y Bistro - Santurce - San Juan - Puerto Rico

Estilo:

Café, Deli, libreria
Dirección:
1510 Ave. Ponce De León, Santurce, San Juan, Puerto Rico
Horario:
Lunes a Miércoles, 10:00am – 12:00mn

Domingo, 11:00am – 7:00pm

Tlf: 787-998-5132

https://www.facebook.com/librosac

Valoración general: ****

Comida: ****
Precio: ***
Ambiente general: ****
Decoración: ****
Servicio: ****
Postres: ****
Estacionamiento: En La Ciudadela

Localizado justo en frente a La Ciudadela un lugar que refleja lo que debe ser una ciudad, con espacios urbanos, jardines, tiendas, suficiente estacionamiento, La Librería AC Barra & Bistro te entrega una experiencia única que integra un espacio agradable dedicado a un Cafe y Bistro con una librería, el lugar es acogedor, buena atención, tienen un buen café. Este local se integra a un plan cultural de la editorial boricua Libros AC y realmente luego del cierre de Borders era un lugar necesario.

Neptuno Wakame - Seaweed Salad

Esta es mi versión de la típica ensalada de algas (Seaweed Salad o Wakame), el nombre de Neptuno hace alusión a la procedencia de sus ingredientes principales.

Ingredientes:
2 tazas de Seaweed Salad o Wakame
1 taza de camarones 

1 taza de Atún y lubina frescos o cualquier pescado blanco de tu preferencia)

3 limones

Sal y pimienta al gusto

1/2 Cebolla morada

Preparación:

Hierve los camarones en agua con sal hasta que esté rosados y a tu gusto, colócalos en hielo para cortar la cocción y resérvalos. Luego los cortas en trozos de un dedo de grosor.

Corta el atún y la lubina en cuadros pequeños.

Corta la cebolla en julianas finas.

En un tazón une los camarones, el atún y la lubina y la cebolla y agrega el jugo de tres limones, sal y pimienta al gusto y déjalo marinar en la nevera por unos 5 a 10 minutos.

Sirve en un plato hondo de tu preferencia, agrega primero el wakame o seaweed salad, luego el resto de los ingredientes por encima.

Si te gusta el picante te recomiendo agregar peperoncino (pepper flakes) le da un toque exquisito.

Cóctel Bellini

Bellini es uno de los cócteles mas populares en Italia, es muy sencillo y rápido de preparar, es excelente para iniciar una comida o a la hora del postre y hasta como un Pousse-café e inclusive se sirve en los Brunchs en lugar de la mimosa, en lo personal prefiero un Bellini a una Mimosa. Un dato interesante es que la venta de Prosecco a aumentado en los últimos años al doble y es uno de los espumantes de mayor crecimiento en ventas en el mundo. 

Este trago es originario de Venecia y fue inventado entre 1934 y 1948 por Giuseppe Cipriani, fundador del Harry's Bar. Originalmente se le agregaba unas gotas de jugo de arándanos o cereza lo que le daba un tono rosado, esto le recordó a Cipriani el color de la toga de un santo en una pintura del artista veneciano del siglo XV Giovanni Bellini, por esta coincidencia Cipriani le dio al cóctel el nombre de dicho artista.

Ingredientes:

1 parte de jugo de melocotón
2 partes de vino espumante Prosecco.

Preparación:

Echa primero el jugo en la copa de champán.
Vierte con cuidado el Prosecco.
Mezcla brevemente con una cucharita larga hasta que todo se mezcle bien.
Todos los ingredientes deben estar muy fríos.

La receta original incluye unas gotas de jugo de arándano o cerezas lo que le daba un color rosado.

Otras versiones incluyen unas gotas de limón para darle un toque cítrico.

Atún con Mariscos al Horno

Una forma de preparar y presentar el pescado muy creativa y exquisita.

Ingredientes:
4 filetes grandes de Atún fresco.

3 tazas de mariscos mixtos (camarones y calamares)
2 cebollas medianas
2 pimentones (rojo y verde)
Hierbas Aromáticas

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Sal y Pimienta al gusto

Paprika
Aceite de oliva

Preparación:
Corta las cebollas, los pimentones en julianas.
Unta un envase de vidrio refractario con aceite de oliva para que no se peguen los filetes de Atún.
Coloca los filetes de Atún en el envase, uno al lado del otro sin sobreponerlos.

SI quieres un proceso rápido y asegurarte que todos los ingredientes estén perfectamente cocidos te recomiendo cocinarlos por partes.Sofríe las cebollas y los pimentones en aceite de oliva, agrégale un poco de sal y pimienta, una vez comiencen a verse traslucidos las cebollas retíralo y guárdalo para agregarlo al pescado.

En la misma sarten que sofreíste las cebolla y el pimentón, sofrie ahora los mariscos hsta que estén cocidos y resérvalos.Agrega las Hierbas Aromáticas esparcidas generosamente sobre los filetes.
Agrega un chorro de Aceite de Oliva,la paprika, sal y pimienta al gusto.

agrega los mariscos y las cebollas y pimentones esparciéndolo sobre todos los filetes de atún.Coloca el envase en el horno precalentado, vigílalo y déjalo hasta que lo veas dorado.

Sírvelo con Papas a la Arrabiatas al horno.

http://conmuchogustomario.blogspot.com/2014/07/papas-la-arrabiata-al-horno.html

Papas a la Arrabiata al Horno

Estas papas son un excelente acompañante para un pescado al horno, una carne a la parrilla o cualquier otro plato.

Ingredientes:
3 papas grandes da para 4 platos.
2 tazas de cebollas blancas picadas en julianas.
Aceite de oliva.
Hierbas aromáticas
2 o 3 cucharadas de mostaza (antigua) o Dijon. 
http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/hierbas-aromaticas.html
Peperoncino al gusto
Sal gruesa y pimienta al gusto

Preparación: 

Lava las papas con concha y córtalas en cuadros de unos dos dedos de ancho.

Pre-calienta el horno a 350 grados.

Unta con aceite de oliva un recipiente de vidrio refractario para que no se peguen las papas.

Coloca las papas y las cebollas en el recipiente refractario (la marca mas conocida es Pyrex) y agrega aceite de oliva suficiente para condimentar todas las papas.

Agrega la mostaza, la sal y la pimienta y el peperoncino a tu gusto depende cuan picante te gusten, (también puedes agregar pimienta cayena).

Tápalas con papel de aluminio y las vigilas hasta que con un tenedor sientas que se están ablandando, en ese momento le retiras el papel de aluminio y la dejas un rato más.

Finalmente las colocas en la parte alta del horno y le colocas la opción de rostizar (Broil), para que se doren, debes tener mucho cuidado porque se doran muy rápidamente en unos 2 a 3 minutos.

Disfrútalas son un excelente acompañante.

Tortilla de Calabacín

Una tortilla diferente sin papas y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 tazas de calabacin (calabacino) rallado grueso

3/4 tazas de cebolla picada en cuadritos bien chiquitos

1 1/2 taza de queso blanco rayado

5 huevos grandes o 6 pequeños

Pimienta y sal al gusto

6 cucharadas de aceite

Preparación: 

Blanquea la cebolla.

Después agrega el calabacin y deja cocinar  por 3 minutos.

Agrega el queso y los huevos batidos, la sal y la pimienta.

Si quieres darle un toque italiano le agregas unas dos cucharadas de queso parmesano rallado.

La dejas cocer hasta que se ponga doradita por los dos lados.

La puedes servir sola o sobre una cama de vegetales como se ve en la foto.

Buen Provecho.