Insalata Calda e Fredda

Una ensalada con mucho sabor mediterráneo, fría y caliente.

Ingredientes 4 personas:

2 tomates rojos grandes cortados en rebanadas finas

3 tazas de champinones cortados en lajas finas

1/2 taza de aceitunas negras cortadas por la mitad

1 calabacín cortado en ruedas finas

6 filetes de anchoas

lajas de queso parmesano cortadas con un pela papa (al gusto)

Hojas de albahaca para decorar

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Orégano

Preparación:

En un plato grande coloca las rodajas de tomate hasta que cubran todo el plato, rocía los tomates con un chorro de aceite de oliva, sal pimienta y orégano.

En un grill dora los calabacines con un chorrito de aceite, una vez listos colócalos calientes en el centro del plato sobre los tomates.

En el grill dora los champinones y colócalos calientes por los bordes de los calabacines y algunos sobre los calabacines.
Agrega las aceitunas de forma decorativa, así como los filetes de anchoas.
Decora con las hojas de albahaca y raspa con un pela papas varias lonjas de queso parmesano y espárcelos sobre la ensalada.
Rocía todo con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de orégano.
Alcanza para 3 o 4 porciones.