martes, 29 de abril de 2014

NOMA mejor restaurante del mundo 2014

Noma se corona nuevamente como el mejor restaurante del mundo.
El restaurante danés Noma, regentado por el chef danés René Redzepi, recuperó hoy el número uno de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, tras desbancar al español El Celler de Can Roca, que lo superó el año pasado.



varias reseñas: 





domingo, 27 de abril de 2014

Don Ruiz - Roastery, Museum & Cafe - Viejo San Juan - San Juan - Puerto Rico

Estilo:
Café, Deli
Dirección:
Cuartel de Ballaja | Norzagaray St. with Beneficiencia St.San Juan 00901Puerto Rico
Horario:
Lunes a Miércoles, 8:00am – 5:00pm
Jueves a Sábado, 8:00am – 8:00pm
Domingo, 11:00am – 5:00pm
https://www.facebook.com/cafesdonruiz

Valoración general: ****
Comida: ****
Precio: ***
Ambiente general: ****
Decoración: ****
Servicio: ****
Postres: *****
Estacionamiento: En la plaza del Totem

Otra excelente opción en El Viejo San Juan para tomar un buen café, disfrutando de un lugar bellamente decorado, acogedor y con atención dedicada y amable. El café que se utiliza en el local viene de la empresa boricua Industrias Don Ruíz de donde proviene el nombre del local, además del excelente café muy bien preparado, puedes disfrutas de otras bebidas y de una variedad de dulces, cup cakes, crepas, etc. 
Para completar el encanto del lugar se encuentra en uno de los edificios más bellos e históricos del viejo San Juan como lo es el Cuartel de Ballaja, donde les recomiendo visiten en el segundo piso el museo de las Américas excelentemente curado y donde podrás aprender sobre nuestros orígenes indígenas y de las influencias africanas y españolas, así como también de como los latinos han influenciado en la música de los Estados Unidos y del mundo y de exposiciones itinerantes.






Pan Italiano con mozzarella al horno

Sorprende a tus invitados con esta excelente idea, ideal para una reunión con amigos, o para acompañar unas copas de vino, realmente fácil y rápido de preparar y el sabor es espectacular.

Ingredientes:
1 pan italiano
1 mozzarella fresca o 2 pequeñas
2 tomates maduros firmes
Orégano, sal y pimienta al gusto
Aceite de Oliva extra virgen

Preparación:
Haz unos cortes a lo largo del pan de dos dedos de espesor mas o menos o a tu gusto, dependiendo del tamaño del pan de cuatro a cinco cortes, luego unos cortes a lo ancho igualmente. La idea es que cortes hasta llegar a la parte baja pero sin llegar al fondo, como puedes verlo en la siguiente foto.

Corta los tomates en rodajas finas y corta las rodajas a la mitad, y haz lo mismo con la mozzarella.
Rellena el pan, separando las aberturas y colocando las rodajas de tomate y mozzarella, como se ve en la foto siguiente, agrégale un poco de orégano, sal, pimienta y aceite de oliva.


Pre-calienta el horno a 350 grados y hornea hasta que derrita el queso y se dore el pan, sírvelo sobre una tabla o un plato de tu gusto.


Puedes probar con otro tipo de queso y agregando otros ingredientes como por ejemplo, pimentón (pimiento), champiñones (zetas), salsa pesto, tomates secos, cebollino y hasta anchoas.

sábado, 19 de abril de 2014

Omelette Napoli

Una versión de Omelette al estilo napolitano, con los sabores del sur de Italia.

Ingredientes (para dos):
4 Huevos 
3 cucharadas de Cebolla morada picada finamente
1 de Ají dulce amarillo mediano o dos pequeños
2 Tomates maduros firme
1/2 taza de Queso Provolone picado en cuadros muy pequeños
2 tazas de Rucula
1 taza de Queso Ricotta
Sal y pimienta
Aceite de maíz y aceite de oliva
Reducción de Aceto (vinagre) Balsámico

Preparación:
Pica todos los ingredientes en cuadros pequeños y mantén un recipiente con la cebolla, el Ají dulce, el Queso y un Tomate.
Otro de los tomates cortas en rodajas finas y lo reservas para colocarlo dentro de la Omelete una vez estén listas.


El Ají dulce y la Rucula puedes cultivarlos en tu jardín en una maceta como lo hago yo.

Bate muy bien los huevos, agrégale sal y pimienta al gusto y todos los ingredientes picados finamente.

Unta una sarten grande con aceite de maíz, con poca aceite y retira el exceso con una servilleta, o puedes usar aceite en spray.
Prepara las Omelettes teniendo cuidado de que se cocinen bien por los dos lados y resérvalas.
Prepara las Omelettes untando el Queso Ricotta en la mitad de cada Omellete,
Coloca los tomates cortados en rodajas finas como se muestra en la foto.
Agrega la mitad de la Rucula en cada Omellete.
Rocía con un chorro de aceite de oliva extra virgen y agrega sal y pimienta al gusto.
Adorna el plato con un chorro de Reducción de Aceto Balsámico y te recomiendo lo lleves a la mesa para que como en mi caso le agreguen un chorro adicional por encima de la Omelette.


domingo, 13 de abril de 2014

Ensalada de Bacalao

Ingredientes:
Bacalao salado (el suficiente dependiendo de cuanto quieras preparar)
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta
1 diente de Ajo
Perejil

Preparación:
¿Cómo quitarle la sal al bacalao?
Desde un día antes remojar el bacalao y cambiar el agua cada 4 horas en la nevera en un recipiente tapado.
Otro método
En una olla pequeña , hierve el bacalao en agua por 20 minutos a temperatura alta.
Cambia el agua y cocina por 15 minutos más. (Repite hasta que el filete este suave pero con un poco de sabor).
Remueve el agua y reserva el bacalao.

Ensalada:
Coloca el bacalao en un envase de plástico y desmenúzalo con un tenedor,  el bacalao debe quedar en pedazos pequeños. 
Pica finamente un diente de ajo y agrégalo al bacalao.
Pica finamente perejil al gusto.
agrega aceite de oliva y pimienta y revisa la sal normalmente no le hace falta, pero puede que con el desalado haya podido toda la sal.


Ensalada de Pavo

Ingredientes:
2 Pechugas de pavo
1/2 kg de zanahorias
2/3 kg de papa
1 petit-pois (guisantes)
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
½ cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 lechuga rizada (opcional)
2 huevos (opcional)

Preparación:
Lava y quita la piel a las pechugas, monta al fuego una olla con un litro de agua, sala y coloca en ella las pechugas a fuego lento para que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego coloca en un recipiente y cuando enfríen se desmechalo en trozos pequeños.
Lava las legumbres, papas y zanahorias, llévalas fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deja que reposen, escúrrelos y córtalos en cuadritos.

Pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, la sal al gusto y la azúcar, para hacer la salsa.
En una ensaladera unen los vegetales, la lata de zanahoria y guisantes, la gallina (pollo) y se añade entonces la salsa con un movimiento envolvente, de modo de no romper los vegetales.
Coloca en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).

Esta es una versión de la ensalada típica de navidad venezolana hecha usualmente con gallina a la cual en algunas partes del país se le agrega huevos sancochados.


Desayuno Caprese con Huevo Poché

Un desayuno muy rico y balanceado.

Ingredientes (2 personas):Para los panini:
Sal, pimienta al gusto
Aceite de oliva extra virgen

Orégano
1 tomate maduro
6 hojas grandes de albahaca ( o el equivalente en albahaca de hojas pequeñas)
Ralladura de queso parmesano (seg;un tu gusto puedes cambiarlo por queso blanco fresco del país o mozzarella fresca).
Para el Huevo Poché:
2 huevos
agua y un chorro de vinagre
sal y pimienta al gusto

Preparación :
Para los panini:
Para dos panes corta cuatro rodajas de pan, de un dedo de espesor aproximadamente.
Pica los tomates en rodajas finas.
Rocía los tomates con Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto..
Coloca las rodajas de tomate sobre uno de los panes y pica con un pela papas unas ralladuras de queso parmesano y colócalos sobre los tomates.
Agrega la albahaca picada finamente o las hojas pequeñas de albahaca, agregando un chorro de aceite de oliva y orégano al gusto.
Rodajas de pan gallego o italiano redondo grande
Rocía las rodajas de pan con aceite de oliva y las hierbas aromáticas a tu gusto, tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.

Para el Huevo Poché:
El método tradicional para hacer huevos poché es introducir el huevo, una vez retirado de su cáscara, en una olla con abundante agua y un chorro de vinagre o limón (para facilitar la coagulación) y procurando darle una forma redonda con la ayuda de una cuchara, cubriendo la yema con la clara a medida que se va cociendo.

Sirve un panino y un huevo poché por cada porción.




Panino (sándwich) de tomates y queso

Un panino o sandwich con mucho sabor italiano, excelente para un bruch o una almuerzo informal, en general en cualquier momento es ideal.

Ingredientes:
Rodajas de pan gallego o italiano redondo grande
Sal, pimienta al gusto
Aceite de oliva extra virgen

Orégano
1 tomate maduro
6 hojas grandes de albahaca ( o el equivalente en albahaca de hojas pequeñas)
Ralladura de queso parmesano o un queso blanco fresco.

Preparación :
para dos panes corta cuatro rodajas de pan, de un dedo de espesor aproximadamente.
Pica los tomates en rodajas finas.
Rocía los tomates con Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto..
Coloca las rodajas de tomate sobre uno de los panes y pica con un pela papas unas ralladuras de queso parmesano y colócalos sobre los tomates.
Agrega la albahaca picada finamente o las hojas pequeñas de albahaca, agregando un chorro de aceite de oliva y orégano al gusto.
Rocía las rodajas de pan con aceite de oliva y las hierbas aromáticas a tu gusto, tuesta el pan en un grill  eléctrico hasta que queden marcados.



Miel Café - Guaynabo - Puerto Rico

Estilo:
Café, Deli
Dirección:
City View Plaza, 1043 Carr 8, Guaynabo, Puerto Rico
Horario:
Lunes a Viernes, 7:00am – 4:00
pmhttp://www.cityviewplaza.com/ourtenants.html

Valoración general: ****
Comida: ****
Precio: ***
Ambiente general: ****
Decoración: ****
Servicio: ***
Postres: *****
Estacionamiento: **** Valet Parking o en facilidades del edificio

Un lugar agradable y una buena opción que hacia falta en el City View Plaza, donde puedes almorzar una rica ensalada o disfrutar de el excelentemente preparado café, hecho con café gourmet de Puerto Rico. 



Sus quesitos (postres especiales de Puerto Rico), son famosos y muchos lo catalogan como los mejores de Puerto Rico, así que solo con ese dato es una buena escusa para visitarlo.


Baristas profesionales realizan excelentes preparaciones con café y bellas presentaciones.


Un Capuccino bellamente preparado, en esta caso con un decorado de escorpión.


Pan Comido - Guaynabo - Puerto Rico

Estilo:
Restaurante, Deli, Desayunos y Sándwich
Dirección:
Exp. Martinez Nadal, Salida Ave. Esmeralda, Marginal Calle Acuarela 19
Horario:
Lunes a Sábado, 7:00am – 9:00pm
Domingo 7:00am – 5:00pm
https://www.facebook.com/pancomido.pr

Valoración general: **
Comida: **
Precio: ****
Ambiente general: ***
Decoración: **
Servicio: ***
Postres: **
Estacionamiento: **** Valet Parking

Desde afuero el lugar se ve atractivo y el nombre es sonoro y agradable invita a visitarlo, con valet parking para estacionar lo cual de entrada invita a conocerlo,  pero me decepciono al entrar, la decoración es muy fría y sin sabor, es decir no es atractiva, no parece un restaurante sino un comedor de una empresa.
Su nombre da la idea de encontrarte con una panadería y pastelería, pero es mas bien un restaurante, ya uno de mis hijos me había comentado que había ido a almorzar y que los precios eran altos para su estandar y que no era nada especial, fui con otro de mis hijos a desayunar y realmente tanto el sándwich que pidió mi hijo con pan baguette estaba viejo y chicloso, y mis panquecas sin mucho sabor supuestamente de Nutella pero no me lo pareció, me pareció algún otro tipo de chocolate o algo que preparan en el lugar pero no Nutella, tal vez Nutella rendida con algo, si no es así pido disculpas pero fue mi impresión, el café tampoco me gustó, en resumen una fachada muy atractiva pero no me gustó nada el restaurante.
Como siempre, puedes ir para darte tu propia impresión y posiblemente corras mejor suerte. De hecho estaba casi vacío, para ser un sábado donde mucha gente desayuna en la calle.






Charleys Philly Steaks - San Juan - Puerto Rico

Estilo:
Franquicia de sándwich
Dirección:
Centro comercial Plaza Las Américas, Food Court, San Juan, Puerto Rico
http://en.plazalasamericas.com/store/charleys-grilled-subs/
http://charleys.com/

Valoración general: ****
Comida: *****
Precio: **
Ambiente general: ***
Decoración: ***
Servicio: ***
Postres: ***
Estacionamiento: **** Facilidades del Centro Comercial

Franquicia estadounidense de sándwich (comida rápida), a la cual me llevó mi hijo, y resultó todo un descubrimiento para mi, siendo uno de los lugares del Food Court del Centro Comercial Plaza Las Américas, a mi parecer es ahora mismo la mejor opción, de hecho no suelo comentar este tipo de lugares que normalmente voy en momentos de apuro, pero realmente me gusto el sándwich estilo Philly que prové, se los recomiendo. Una opción rápida, económica y más saludable que el resto de las opciones de comida rápida.


Le Macaron French Pastries - San Patricio - Guaynabo - Puerto Rico

Estilo:
Pastelería francesa
Dirección:
GAM Tower, Av. Gonzáez Gusti, --968, San Patricio, Guaynabo, Puerto Rico
Teléfono:
(787) 679-7185
http://www.lemacaronpr.comhttps:
https://www.facebook.com/lemacaronpr

Valoración general: *****
Comida: *****
Precio: *****
Ambiente general: *****
Decoración: *****
Servicio: *****
Postres: *****
Estacionamiento: *****

Franquicia estadounidense de reciente apertura en San Patricio al lado del Restaurante Bottles, esta franquicia principalmente se ubica en el estado de Florida y cuenta con 14 sucursales, Le Macaron se especializa en la confección del famoso postre francés, con 17 sabores, entre ellos vainilla, raspberry, basil white chocolate, pistacho, café, jengibre y limón. Todos son confeccionados a mano y no contienen gluten ni ingredientes artificiales, dijo Santiago, no dejes de probar el de pistacho y el de Albahaca (Basil).Además de los Macarons puedes probar sus exquisitos bombones bellamente decorados con “air brush” y los cafés son muy buenos, Café Tero, elaborado 100% en Puerto Rico, uno de los mejores 'ristretto" que he probado en Puerto Rico, balanceado en acidez, consistencia, amargor, en su toque justo.En este momento se encuentran en permisología, pero pronto tendrán a disposición vinos y champaña para acompañar finamente los productos.Mención especial requiere la decoración del lugar, es minimalista y bellamente balanceada, te lleva al lujo y gusto de vivir de los franceses, realmente tanto dentro como en las mesas de afuera el lugar te transmite placer con su decoración.Un lugar que complace a todos, grandes y jóvenes.