Cóctel de Camarones en Crema de Aguacate

Quería hacer un cóctel de camarones pero que no fuera el tradicional, la mayoría están hecho con base en salsa rosada o con una vinagreta o con base en camarones preparados al estilo ceviche.

En este caso encontraras una receta mas ligera pero con mucho sabor y colorido.

Ingredientes:

1 Aguacate

1 Nectarina

2 tomates pintones

2 cucharas de pimiento verde

4 cucharadas de cebolla picada finamente

4 cucharadas de cilantro (cilantrillo)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

2 limones

1 Lb (454 gr) de camarones

1 cucharita de miel de abeja.

Preparación:

Para la crema de aguacate:

En un procesador coloca la mitad del aguacate, 2 cucharadas de cebolla, 2 cucharadas de cilantro, el jugo de medio limón,  sal y pimienta al gusto y la cantidad de aceite de oliva necesaria para que emulsione es decir para que quede como una crema.

Para el picadillo de tomate:

Pica los dos tomates en cuadros pequeños  pica el pimentón y las dos cucharadas restantes de la cebolla en cuadritos mas pequeños que el tomate y agrega las e cucharadas restantes de cilantro picado muy finamente, agrega el jugo de medio limón y el aceite de oliva suficiente para aderezar el picadillo, junto con sal y pimienta al gusto.

Para el picadillo de nectarina:

Pica la nectarina en cuadros como lo hiciste con los tomates, en un tazón coloca la nectarina y rocialo con el jugo de medio limón  esto ayudara a que no se ponga negro y ademas le dará sabor, agrega un chorrito de aceite de oliva muy poco, sal y pimienta al gusto y una cucharita de miel de abeja. 

Para los camarones:

Sancocha los camarones hasta que entes a tu gusto, en agua con sal y el jugo de medio limón.

Para la presentación:

En una copa de Martini, coloca primero una base de la crema de aguacate, sobre ella una parte de la nectarina picada, luego los camarones cubriendo todo y sobre esta coloca una montañita del picadillo de tomates y corónalo con un poco del picadillo de nectarina, aprovecha el jugo de la preparación del picadillo de tomates y rocialo todo.

Adorna con una lajas de aguacate como se ve en la foto.