Pasta Primavera

Una pasta con sabores primaverales y muy italiana, puedes hacerla en versión vegetariana, o agregarle tocineta (baicon) y queso parmesano y pecorino. Para 4 personas.

Ingredientes:

1/2 cebolla grande picada en juliana

1 diente de ajo finamente picado

7 champiñones picados en dados

1 taza de maíz tierno (pueden ser congelados)

1 taza petipois (pueden ser congelados)

1 taza de vainitas (puede ser congeladas)

1 taza de radichio rojo picado en julianas

1 taza de queso parmesano y pecorino

3/4 de taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 Paquete de pasta (preferiblemente Campanelle) de 1Lb (454g)

Preparación :

Pon a blanquear el ajo y las cebollas con la mitad del aceite de oliva.
Agrega el resto de los ingredientes y los salteas por aproximadamente 4 minutos.
Agrega la sal y la pimienta y la pasta previamente cocinada y escurrida al dente según las instrucciones del fabricante.
Agrega la mitad del queso una vez apagado y revuelve la pasta, luego al servir agrega el resto del queso sobre la pasta.
Al servirlo coloca en la mesa queso parmesano y pimienta adicional para que cada comensal agregue a su gusto si lo desea.

Opcional: Puedes dorar aparte tocineta (bacon) picada en trozos pequeños  le dará mucho sabor y un poco de crujiente.