Ensalada de Papa, Remolacha y Zanahoria

Una de mis ensaladas favoritas, mi esposa la prepara en abundancia y comemos por varios dias.

Ingredientes:

1/2 kilo (1 Lb 1.6 Onzas) de papas blancas

2 zanahorias

5 remolachas medianas

1/2 taza de guisantes

1/4 taza de mayonesa

1/4 taza de yogur natural (plain)

2 limones

2 huevos sancochados (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancocha las papas, las zanahorias, los guisantes y las remolachas en ollas distintas.

Luego, pela y corta las papas, las zanahorias y la remolacha en cubitos pequeños.

Pon todo en una ensaladera, echa los guisantes sancochados, y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Luego, agrega el jugo de los limones y remueve cuidadosamente para no aplastar las verduras.

Finalmente, esparce la mayonesa y el yogur por toda la ensalada y listo.

Puedes agregarle huevos duros si es de tu gusto, lo único es que no te durara tanto reservado en la nevera.