Pasta con Salsa de Atún, Champiñones y aceitunas

Ingredientes:

Para 4 porciones
1 Paquete de pasta (Rigatoni) de 1Lb (454g)
1 Pote de salsa de tomate básica 26,46Oz (750g) o passata
http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/08/passata-di-pomodoro-conserva-de-tomate.html
½ cebolla
½  cucharada de orégano seco
2 tazas de champiñones (setas cortadas en lajas finas)

2 latas de atún (un buen atún, los italianos son muy buenos)

1/4 de taza de aceitunas negras(cortadas en ruedas finas)
4 cucharas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación :
Pica la cebolla finamente y sofríela en el aceite de oliva hasta que estén traslucidas.

Agrega los champiñones picados en lajas finas y las aceitunas y saltéalos por un minuto mezclando con las cebollas.

Agrega el atún y saltéalo por un minuto mezclando con las cebollas y los champiñones y las aceitunas.

Agrega la salsa de tomate, agrega la sal y la pimienta a tu gusto, el orégano y sigue cocinando hasta que comience a reducir.
En agua hirviendo cocina la pasta y escúrrela cuando este al dente, mezcla la pasta con la salsa en la misma olla y deja salsa para agregar por encima de la pasta.

Refresco de Patilla (Sandia)

Una bebida refrescante que preparas muy rápidamente.

Ingredientes:
1 taza de Patilla (Sandia, Melón de agua)
2 latas de GingerAle (puedes sustituirlo por soda o 7Up)

Preparación:
Pica la patilla en trozos pequeños para facilitar el licuado.En una licuadora o procesador de alimentos licua la patilla.Llena una jarra de vidrio hasta la mitad de hielo.Coloca el jugo y agrega el Ginger Ale, la cantidad necesaria para llenar la jarra.
Una receta sencilla pero muy refrescante y estas creando tu propio refresco.

Arepa rellena de Pollo y Champiñones a Caballo

Una Arepa muy completa y deliciosa, especial para un desayuno de campeones.. 

Ingredientes:

4 Arepas

http://conmuchogustomario.blogspot.com/2012/09/arepa-venezolana.html

3 pechugas de pollo

2 tazas de champiñones (setas) 

1 cebolla mediana

sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Orégano al gusto

2 tomates

4 huevos

Preparación:

Hierve el pollo en agua con sal.

Una vez este listo el pollo, mechalo finamente.

Raya la cebolla en el rayo por la parte mas ancha.

Precalienta una sartén y agrégale aceite de oliva, una vez el aceite esté caliente agrega la cebolla y sofríelas hasta que se pongan traslúcidas.

Agrega el pollo mechado y cocínalo a fuego medio-alto hasta que dore, la idea es que el pollo quede crujiente.

Cuando el pollo ya esté caso listo agrega los champinones picados en lajas muy finas.

Agrega, sal pimienta y orégano al gusto y sigue cocinando hasta que los champiñones estén listos.

Prepara las arepas y asalas hasta que queden doradas y crujientes.

Fríe los huevos, yo prefiero hacerlo en un sarten individual pequeño, de esta forma ya quedan con la forma y el tamaño ideal.

Corta los tomates en rodajas finas.

Rellena las arepas con el pollo, agrégales el huevo y los tomates y listo una arepa súper completa y muy sabrosa.

 

Panino (Sándwich) con Pollo, Champiñones y Queso Brie

Un sándwich exquisito, en pan ciabatta tostado y con pollo crujiente con champinones., al cual se le derrite queso Brie, una combinación de sabores perfecta. 

Ingredientes:

4 panes Ciabatta

3 pechugas de pollo

2 tazas de champiñones (setas) 

1 cebolla mediana

sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Orégano al gusto

8 lajas de Queso Brie

Preparación:

Hierve el pollo en agua con sal.

Una vez este listo el pollo, mechalo finamente.

Raya la cebolla en el rayo por la parte mas ancha.

Precalienta una sartén y agrégale aceite de oliva, una vez el aceite esté caliente agrega la cebolla y sofríelas hasta que se pongan traslúcidas.

Agrega el pollo mechado y cocínalo a fuego medio-alto hasta que dore, la idea es que el pollo quede crujiente.

Cuando el pollo ya esté caso listo agrega los champinones picados en lajas muy finas.

Agrega, sal pimienta y orégano al gusto y sigue cocinando hasta que los champiñones estén listos.

Tuesta los panes y quítale la masa interna para que puedas rellenarlo con mucho pollo.

Pica en queso Brie en lajas del largo del pan y coloca 2 por cada pan.

Coloca los panes al horno, o en la parrilla tapada para que derrita el queso.

Sírvelo a tu gusto con ensalada, con mazorcas de maíz a la parrilla, o con papas fritas. Mis hijos le agregan salsa de tomate, mayonesa y mostaza, en mi caso la prefiero así mismo para no distraer el sabor de los ingredientes.

Francesco Trattoria - Santo Domingo - República Dominicana

Estilo:
Italiano

BraseriaDirección:
Gustavo Mejía Ricart, No. 122 esq. Manuel de Jesús Troncoso, Santo Domingo, República Dominicana

Teléfono:

(809) 475-1007

Horarios:
Domingos a Jueves / 12:00 p.m. - 01:00 a.m.
Viernes. - Sábados / 12:00 p.m. - 12:00: a.m. 
https://www.facebook.com/pages/Francesco-Trattoria/501104839974561

Valoración general: ****
Comida: ****
Precio: ****
Ambiente general: *****
Decoración: *****
Servicio: ****
Postres: ***
Estacionamiento: **** 

Este local está al lado de otros dos nuevos uno mas orientado a bebidas y rumba (La Posta) y el otro a comida Fusión (Julieta) que visite y también es muy bello y con excelente comida, todos estos locales más Soufflé y O'livia por abrir forman parte del FoodHall Holdings donde el emprendedor Rafael Cabrera ha puesto su toque mágico. Puedes escoger entre una bella y cómoda terraza o el interior muy bien ambientado y agradable para una larga comida y conversar con amigos o con clientes.

Me gustó la decoración con toques italianos y muy elegante, destaca una pared con varios relojes, donde el más grande representa a esta Trattoria Francesco, y luego consigues representaciones de los restaurantes más emblemáticos al rededor del mundo, como Per Sé en NY, o Astrid Y Gastón en Lima, Arzak de Madrid, etc.

En el interior las mesas son cómodas y con buena separación unas de otras lo que facilita poder mantener una conversación de negocios tranquilamente.

Ya en cuanto a las opciones culinarias, de entrada te sorprenderán con una foccaccia, fina y crujiente, espectacular.

Luego tienes una amplia opción de platos italianos, en mi caso me fui por el rissotto ai frutti di mare, me sorprendió verlo con salsa roja y queso, en lo personal es uno de los platos que más me gusta preparar y justo lo hago sin salsa y sin queso, pero esta combinación me gustó tomaré en cuanta esta idea para mi próximo risotto con frutos del mar.

Finalmente viene el momento del postre y tienen una carta especial para este momento, que además incluye café o algún pous café o cordial, en mi caso mi fui por mi preferido un tiramisú, el cual es hecho en casa y muy cremoso. En resumen una buena experiencia que recomiendo y la cual repetiré, además de que esta muy bien ubicada.

Smootie de Fresas, Papaya y Melón con Leche de Almendras

Hay varias formas de preparar un Smootie y tendrá mucho que ver con tus gustos, en la mayoría de los casos la base es de yogur líquido, en otros casos leche fresca o como en este caso leche de almendra, pero puedes combinarlo con jugo de naranja por ejemplo, cualquiera de las versiones es muy rica y completa.

Ingredientes:
1 taza de fresas
1 taza de melón
1 lata de papaya (lechoza)
Miel al gusto
Leche de almendra

Jugo de naranja

Preparación:
Pica todas las frutas en cubos pequeños para facilitar el proceso de licuado.

Coloca las frutas en la licuadora y agrega leche de almendras hasta la mitad de la licuadora, luego completa con jugo de neranja.

Agrega miel al gusto.

Licua muy bien todo y sírvelo en un baso largo con hielo, otra opción es incluir hielos en la licuadora para que quede tipo frozen.

Refresco de Mango y Fresas

Una bebida refrescante que preparas muy rápidamente.

Ingredientes:
1 taza de mango maduro
1 taza de fresas
1 lata de soda
1 lata de GingerAle
Aproximadamente 2 cucharadas de granadina

Preparación:
Pica el mango y la fresas en trozos pequeños para facilitar el licuado.En una licuadora o procesador de alimentos licua el mango y las fresas.Llena una jarra de vidrio hasta la mitad de hielo.Coloca el jugo de mango y fresas y agrega la soda y el Ginger Ale, la cantidad necesaria para llenar la jarra.Agrega un chorro de granadina a tu gusto, ve probando si te gusta mas o menos dulce, ademas le da un bello color naranja.
Una receta sencilla pero muy refrescante y estas creando tu propio refresco.

Mac & Cheese (Macarrones con Queso)

Una receta que encanta a grandes y chicos, en este caso es una receta que vimos en un programa de TV y la adaptamos a nuestro gusto, tiene toques gourmets, es realmente exquisita.

Ingredientes:

1 1/2 taza de queso gruyere rayado al momento

1 taza de queso fontina rayado al momento

1/2 taza de queso parmesano rayado

1/2 taza de parmesano

1 litro de leche

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina

Tomillo al gusto

1 chalote

Aceite de oliva

2 tazas de champinones (Setas de varios tipos)

1 libra de pasta penne

Panco

2 cucharadas de aceite de trufas

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corta los champinones, el chalote y el tomillo y lo colocas en una olla a dorar con un chorro de aceite de oliva.

Prepara aparte una especie de Bechamel, cocinando la mantequilla, la leche, la harina, a lo que luego añades los quesos y los champinones previamente cocinados.

Cocina la pasta como lo recomienda el fabricante con una pizca de sal y resérvala. 

Mezcla la pasta, la preparación parecida a la Bechamel, agrega sal y pimienta al gusto y lo colocas en un refractario rectangular que puedas colocar al horno.

Encima de la pasta que colocaste previamente en el envase refractario, agregas el panco, la 1/2 taza de queso parmesano y agregas por encima de todo el aceite de trufas.

Lleva todo al horno pre calentado en 500 Grados por 8 minutos aproximadamente.

Ensalada de Espárragos, Mango y Lechuga

Una ensalada muy práctica solo 3 ingredientes y de un sabor increible.

Ingredientes:

16 a 20 espárragos
1/2 mango amarillo ( ni maduro ni verde)
1 lechuga romana
Sofrito
http://conmuchogustomario.blogspot.com/2014/03/sofrito.html
1 cucharadita de Mostaza antigua (dijon)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de miel
2 cucharas de vinagre de cidra
Aceite de oliva

Preparación:

Lava muy bien la ensalada, secala muy bien y la colocas en el fondo de un plato llano preferiblemente ovalado para que se vea bien.Pica un cachete del mango, lo pelas y lo cortas en medias lunas finas, y colócalos como se ve en la foto sobre la lechuga.Sofríe los espárragos previamente lavados en 4 cucharaditas del sofrito especial del cual te comparto la receta a fuego medio hasta que se cocinen y se comiencen a ver quemados y colócalos como se ve en la foto sobre la lechuga y el mango.Prepara una vinagreta mezclando en un tazón, la mostaza, la miel, la sal y pimienta, el vinagre y finalmente suficiente aceite de oliva como para cubrir toda la ensalada.Vierte generosamente la  vinagreta sobre toda la ensalada y llévalo a la mesa con unas pinzas para que cada comensal se sirva o que le apetezca.

Sofrito

Prepara una buena cantidad de este sofrito y lo mantienes en la nevera, es muy práctico a la hora de sofreír una carne, pollo, para los espárragos es ideal y en general para todos las preparaciones que requiera de un sofrito base. Esto además te ahorrara el trabajo de picar o moler cada vez que tengas que preparar algo. Aquí te comparto mi receta de sofrito, exquisito.

Ingredientes:

4 chalotes medianos

1 taza de perejil

1 taza de cilantro (cilantrillo)

1 diente de ajo (al que le quitas el germen de adentro)

una pizca de sal y pimienta

Aceite de oliva (suficiente para emulsionar todo)

6 ají dulces medianos (preferiblemente de varios colores, rojo, amarillo, verde)

2 cebollines (cebolletas)

1/4 taza de albahaca

4 hojas de menta o hierba buena.

1 cuchara de orégano seco

1/4 cuchara de romero

Preparación:

Pica todos los ingredientes un poco para ayudar al proceso.

Coloca todos los ingredientes en un molinillo (licuadora) y ve agregando el aceite de oliva para que emulsione.

Resérvalo en un frasco limpio y de vidrio y mantenlo en la nevera.

3 0 4 cucharaditas de este sofrito son suficientes para saborizar cualquier preparación.

Panino (Sándwhic) Con Pollo, Champiñones y Queso Brie

Un sándwich exquisito, en pan ciabatta tostado y con pollo crujiente con champinones., al cual se le derrite queso Brie, una combinación de sabores perfecta. 

Ingredientes:

4 panes Ciabatta

3 pechugas de pollo

2 tazas de champiñones (setas) 

1 cebolla mediana

sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Orégano al gusto

8 lajas de Queso Brie

Preparación:

Hierve el pollo en agua con sal.

Una vez este listo el pollo, mechalo finamente.

Raya la cebolla en el rayo por la parte mas ancha.

Precalienta una sartén y agrégale aceite de oliva, una vez el aceite esté caliente agrega la cebolla y sofríelas hasta que se pongan traslúcidas.

Agrega el pollo mechado y cocínalo a fuego medio-alto hasta que dore, la idea es que el pollo quede crujiente.

Cuando el pollo ya esté caso listo agrega los champinones picados en lajas muy finas.

Agrega, sal pimienta y orégano al gusto y sigue cocinando hasta que los champiñones estén listos.

Tuesta los panes y quítale la masa interna para que puedas rellenarlo con mucho pollo.

Pica en queso Brie en lajas del largo del pan y coloca 2 por cada pan.

Coloca los panes al horno, o en la parrilla tapada para que derrita el queso.

Sírvelo a tu gusto con ensalada, con mazorcas de maíz a la parrilla, o con papas fritas. Mis hijos le agregan salsa de tomate, mayonesa y mostaza, en mi caso la prefiero así mismo para no distraer el sabor de los ingredientes.