Una cazuela muy sana y ligera, ademas de fácil de hacer.
Ingredientes:
Una berenjena grande o dos medianas, picadas en cubos
Una cebolla, picada en cubos
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimentón
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso y picadas a la mitad
3 cucharadas de alcaparras
Orégano, sal, pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una bandeja puede ser de Pyrex.
Agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta, así como el orégano o hiervas aromáticas a tu gusto.
Si te gusta un poco picante puedes agregarle peperonccino.
Hornealo a 350 grados, hasta que veas que estén en su punto, pruébalas, en ese momento coloca el horno en Broil para que se doren un poco.
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