Envoltini (rollo) de Pavo al Horno

Excelente para celebrar el día de acción de gracias con algo diferente y con muy buen sabor. En mi caso particular el pavo entero relleno no es lo que más me agrade, pero esta receta queda muy jugosa y con mucho sabor.

Ingredientes:

La pechuga de un pavo grande, limpia sin piel

Medio paquete de espinacas o 3 tazas

Media taza de piñones 

3 cucharas de mostaza Dijon (antigua)

1 taza de perejil en ramas

Media taza de lajas de queso parmesano

1 paquete de tocineta (bacon, panceta)

Aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pidele al de la tienda que te separe del pavo la pechuga, en nuestro caso la compramos con huevo y luego en casa, le eliminamos los huesos, que puedes reservar para hacer un consomé de pavo, una vez separada la pechuga del huevo la picas en mariposa para que quede a lo largo y te permita hacer el rollo.

Extiende la pechuga con el corte mariposa y agrega sal y pimienta al gusto y la mostaza Dijon.

Agrega las hojas de espinaca enteras, la tocineta (bacon) picada en tozos pequeños del grosor de un dedo o menos, el perejil, los piñones y las lajas de parmesano como se ve en la foto.

Prepara un rollo cerrando todo muy bien y amarrándolo con pabilo, como se ve en la foto.

Colócalo en un recipiente para hornear y rocíalo con un chorro de aceite de oliva y úntalo con una cucharada de mostaza.

Colocalo en el horno precalentado a 200ºC hasta que dore.

Pícalo en rodajas y sirvelo, con puré de papas o de castañas, o papas al horno.